ヴィーガン♪大豆ミートde中華まぜめん

Recipe

米めんレシピ

ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！

このレシピで使用した商品

細くて短いライスパスタ (21秋冬新発売)

新商品の「細くて短いライスパスタ」と豚ひき肉の代わりに「大豆ミート」を使用した、ヴィ―ガン＆グルテンフリーレシピです。
【中国料理研究家三村さま考案レシピ】
中華と聞くと「油ギトギト」、「重そう」などのイメージを変えたくて、ヴィ―ガンしかもグルテンフリーな中華メニューを作ろうと思ったのがきっかけです。大豆ミートは常温で保存できるので、食べたいときに食べられてとっても便利な食材です♪

調理時間：15分
調理法：お鍋で
カロリー：572kcal
塩分：4.0ｇ

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料（1人前）

ケンミン細くて短いライスパスタ：75ｇ
米油：小さじ1（4ｇ）
大豆ミート（乾燥）：25ｇ（出来上がり：70～75ｇ）
にんにく：約3ｇ（1/2片）
生姜：約3ｇ（1/2片）
青ねぎ：3本（15ｇ）
赤唐辛子：2本（お好みの量で）
米油：大さじ1（12ｇ）
豆板醬（グルテンフリー）：2～5ｇ

調味料A
（※すべて混ぜ合わせる）

グルテンフリー醤油：15ｇ（大さじ1弱）
塩糀：5ｇ（小さじ1弱）
きび砂糖：5ｇ（大さじ1/2強）
酢：3ｇ（小さじ1/2強）
片栗粉：3ｇ（小さじ1）
水：100㏄

糸唐辛子：お好みの量で

作り方

1.

【下準備】大豆ミートは袋の表示通り戻す。にんにく、生姜はみじん切り、唐辛子は輪切りにする。青ねぎは3/4本を2cm程度の斜め切りにし、1/4本は小口切りにする。調味料Aは混ぜ合わせておく。
2.

鍋に湯を沸かし、細くて短いライスパスタをたっぷりのお湯で5分ゆで、米油を入れてからさらに1分ゆでる。水洗い後しっかりと水気を切ってお皿に盛る。
3.

フライパンに米油を入れ、にんにく・生姜を【中火】で炒め、香りが立ってきたら、豆板醤を米油となじむように焦がさないようにしっかり炒める。
4.

もどした大豆ミート・赤唐辛子・調味料Aを入れ、1～2分煮詰める。煮詰めたら、斜め切りにした青ねぎを入れて火を止める。
5.

器に盛り、小口切りにした青ねぎ、糸唐辛子をトッピングして、よくまぜてお召し上がりください。

ひとさじメモ

・ライスパスタをゆでているお鍋に最後の1分で米油を小さじ１入れると、めんがひっつきにくくなります。
・酢を入れることで味がしまり、コクが出ます。
・大豆ミートを使用することで調理時間が短縮できます。

中国料理研究家　三村　佳代（みむら　かよ）
　新型コロナウイルス蔓延を機に人生を見つめ直し
　「中華料理で人を幸せにしたい」と強く思うようになる。
　自身の夢に挑戦するため、12年半勤めた銀行を昨年思い切って退職。
　2021年7月に「中華×美容×お金」が一度に学べる
　"忙しい人を美しい人に導く"をコンセプトに、
　オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu（エクラ　シーフ）を開業。