おこげフォー♪トマトあんかけがけのレシピ
調理時間：30分
カロリー：400kcal
塩分：6.0g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
サクッと香ばしく揚げたフォーに、甘酸っぱいトマトのあんをとろりとかけて。
ひと口ごとに広がるお米の優しい甘みと、トマトの爽やかな酸味が絶妙にマッチ♪
軽やかなのに満足感たっぷりの、新メニューです。
材料（1人前）
| ケンミン フォー：35g（1/4袋） | |
|---|---|
| 豚ばら肉：30g | |
| トマト：1/2個（約75g） | |
| 春キャベツ：1枚（約60g） | |
| アスパラガス：1本（約20ｇ） | |
| ■調味料A | |
| 【A】酒：小さじ10（50g） | |
| 【A】薄口醤油：小さじ2弱（10g） | |
| 【A】酢：小さじ2（10g） |
| 【A】砂糖：大さじ1強（10g） | |
|---|---|
| 【A】鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2（5g） | |
| 【A】塩：小さじ1/2弱（2g） | |
| 【A】水：150㏄ | |
| 水溶き片栗粉：10g（各大さじ1ずつ） | |
| こしょう：適量 | |
| 揚げ油：適量 |
作り方
1
豚ばら肉は一口大に、トマトはくし切りにする。
春キャベツはザク切り、アスパラガスは斜め切りにする。
【調味料A】は混ぜ合わせておく。
2
■おこげフォー
①フォーを半分に折り、耐熱容器に入れる。
フォーが被るくらいの水を入れて、ふんわりラップをして電子レンジで加熱する。
【600W：6~7分】
3
➁フォーの水気を切り、水でしっかりとぬめりをとる。
フォーの表面を乾かすために、風が通るところにしばらく置く。
フォーの表面が乾いたら、約5～6㎝の大きさの円形になるように約3個に分ける。
4
③フライパンに2㎝程度の油（低温150～160℃）を入れて、少量ずつフォーを揚げる。
5
■あんかけ
①揚げ油を大さじ1量だけ残し、豚ばら肉、野菜の順に炒める。
6
➁【調味料A】を加えて、ひと煮立ちさせる。
こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7
フォーの上にあんかけをかける。
ひとさじ
メモ
先にフォーを電子レンジでゆでることで、モチモチ食感も残します。
フォーはでん粉が含まれるので、なるべく低温で揚げてカリカリにさせます。
フォーを敢えてムラをつくるように揚げると、場所によってバリバリ食感やモチモチ食感が楽しめます。
![ケンミンフォー [140g]](../files/item/pho140.webp)
『YUNYUN』シェフ
ケンミン食品直営店舗「YUNYUN」の料理長・シェフが考えたレシピ。経験豊富なシェフ達がバリエーション豊かなレシピを提供します。
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