簡単で人気の絶品ビーフンレシピ！ 美味しい焼ビーフンの作り方を動画で紹介【基本の作り方】
原材料は「米」のみ、食塩不使用・添加物無添加にこだわった、お米のめんならではの食感がでるように作られた「お米100%ビーフン」を使って美味しい焼ビーフンを作りましょう。すりつぶして蒸した米を押し出して、製めんしためんを再び蒸して作られるビーフンはコシが強く、もっちりとした食感が自慢です。直営レストラン「健民ダイニング」の総料理長がつくる「福建焼ビーフン」を再現できるレシピです。たっぷりの野菜と豚肉の香り、焼ビーフンにしたときのビーフンの香ばしさをお楽しみください。ケンミン食品の圧倒的人気1位のレシピを大公開です♪
★美味しいビーフンをつくるコツ★
①べたつきを抑え、コシのある食感を引き出すゆで方
最適なゆで時間と水でしめることにより、コシのある めんに仕上がります。
②もちっと、パラっと仕上げるための炒め方
油を少量まぶして、水分を飛ばすことにより、パラっと仕上がります。
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材料（1人前）
| お米100%ビーフン：50g | |
|---|---|
| 豚ばら肉：30g | |
| キャベツ：1枚(約45g） | |
| にんじん：1/8本(約20g） | |
| にら：1/10束（約10g） | |
| 白ねぎ：10㎝分(約25g） | |
| ■調味料 | |
|---|---|
| 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2/3(約1.7g) | |
| 濃口醤油：小さじ1/2(約3g) | |
| 塩こしょう：少々 | |
| ■米油 | |
| 下ごしらえ用：大さじ1/2 | |
| 炒め用：大さじ1/2 |
作り方
1
具材は全て細切りにする。
2
【ビーフンの下ごしらえ】
①沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。
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3
➁フライパンに米油（大さじ1/2）とゆでたビーフンをしっかり絡めて広げる。（※ここではまだ火はつけない。）火をつけ、【中火】でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。
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4
温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、豚肉をしっかり炒めたら、野菜をすべて入れて香ばしくなるまでしっかりと炒める。
※炒める際はあまり具材を触らない。
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5
3の下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように素早く炒め合わせる。中華調味料、塩こしょうで味付けする。
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6
フライパンの鍋肌に濃口醤油を流して香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。
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ひとさじ
メモ
ビーフンはゆでて使う際に、ひと手間フライパンで焼いてめんの表面の水分を飛ばすだけで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出てとても美味しくなります。また調味料は粉末を使用することで、炒めた香ばしさを損なうことなく仕上げることが出来ます。
商品開発・企画リーダー 吉田
「ケンミン焼ビーフン」シリーズ商品のブランド担当。家族で旅行やキャンプ・山登りをするアウトドア派。好きなものはとても甘いスイーツ。
https://www.kenmin.co.jp/
