ライスペーパーで作る生春巻きのアレンジレシピ！レンジで簡単調理！
おもてなしのごちそうやパーティーに☆基本のチャーゾー風（ライスペーパーで包む揚げ春巻き）レシピです。中に包む具材は電子レンジを使って簡単ワンボウルで作ります◎少量の油でカラッと揚げ焼きにしましょう♪
【管理栄養士の開発担当者のレシピ】
外はパリパリ・中はもっちり、ジューシー！いつもの春巻きとは違う食感をお楽しみください♪冷めても美味しいのでお弁当やおつまみにも◎おもてなしメニューにもいかがですか。食感のアクセントにアスパラなど入れるのもオススメです！
材料（10本分）
| ケンミン ライスペーパー：10枚 | |
|---|---|
| お米100%ビーフン：50g | |
| 豚ひき肉：200g | |
| 青ねぎ：約3本分（20g） | |
| 片栗粉：小さじ2（6ｇ） | |
| 大葉：10枚 | |
| 揚げ油：適量 | |
| 【A】濃口醤油：大さじ1(18ｇ) | |
|---|---|
| 【A】酒：大さじ1（15ｇ） | |
| 【A】砂糖：大さじ1（9ｇ） | |
| 【A】オイスターソース：小さじ1(6ｇ) | |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ1(2.5ｇ) | |
| 【A】ごま油：小さじ1（4ｇ） | |
| 【A】おろしにんにく(チューブ)：2cm(1g) | |
| 【A】おろししょうが(チューブ)：2cm(1g) | |
| 【A】塩こしょう：適量 | |
| 【A】水：180㏄ |
作り方
1
青ねぎは小口切りに切っておく。【A】は混ぜ合わせておく。
2
耐熱容器にビーフン・豚ひき肉・青ねぎを入れて上から【A】をかける。
ふわっとラップをかけて電子レンジで加熱する。【600W：8分】
※耐熱容器のサイズに合わせて めんは折ってください。
※お肉の色が変わっていない場合は追加で30秒ずつ加熱してください。
3
加熱したお肉をお箸でほぐすようによく混ぜる。巻く前まで冷蔵庫でよく冷ましておく。
※水分が多い場合は、具材が熱いうちにまんべんなく片栗粉を加えて、とろみがつくまでよく混ぜてください。
4
ライスペーパー1枚を水に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説
5
【巻き方】
①もどしたライスペーパーをひし形に置き、中央よりもやや下辺りに大葉を裏向きにのせる。その上に冷ましておいた具をのせる。
②手前側から巻きずしを作るイメージで、ライスペーパーをきつめに1回転巻く。
③左右両端のライスペーパーを内側に折りたたむ。
④手前側に寄せながら最後まで巻く。
※揚げる前まで1本ずつラップで包んで置いておくと、ライスペーパー同士がくっつきにくくなります。
※ライスペーパーの水気が残っていると油跳ねしやすいので、巻き終わった後は少し表面を乾かしておきましょう。
6
フライパンに深さ2～3cm分油を入れ、180℃以上に熱しておく。数本ずつ春巻きを離して入れて、片面2分ずつ揚げる（合計4分）。
※少し休ませてから、さらに1分間揚げるとよりカラッと仕上がります。
ひとさじ
メモ
高温で揚げると表面に大きな気泡が入りやすいので、見た目を重視する方は低温でじっくり揚げましょう。仕上げに180℃の高温で揚げて2度揚げすると、カラッと仕上がります♪
