子供が大好きな生春巻きレシピ
ケンミンライスペーパーレシピアドバイザーelly.hanaさん監修レシピ☆
たっぷり野菜の可愛い生春巻きです♪おうちパーティーに、お子様と一緒に手作りチャレンジ。
四角いライスペーパーで、こどもの日に生春巻きを作ってみませんか。5月5日の食卓はこれに決まり♪
<a href="https://www.kenmin.co.jp/?s=&refine=1&tags[]=elly_hana">▶他にも花田えりこ先生（elly.hana）監修レシピはこちら</a>
材料（作りやすい分量）
| ケンミン ライスペーパー：8～10枚 | |
|---|---|
| ケンミンお米100％ビーフン：80g | |
| ■中に包む具材 | |
| 上記を4分間ゆでたビーフン：80g | |
| 人参（千切り）：80g | |
| キャベツ（千切り）：80g | |
| きゅうり（千切り）：80g | |
| 大根（せん切り）：80g | |
| ■目や鰓（うろこ）に使う材料 | |
| うずらの卵（またはスライスチーズ）：3～4個 | |
| 海苔（またはオリーブオイルや黒豆）：丸くカット | |
| 大葉：4～5枚 | |
| ■うろこになる具材 | |
| ミニトマト：5～6個 | |
| ハムやソーセージ：各1枚 |
| きゅうり：1本 | |
|---|---|
| 薄焼き卵：2枚 | |
| オクラ（塩茹で）：1本 | |
| エビ（ボイル）：3～4匹 | |
| アボカド：3～4切れ | |
| ローストビーフ：3枚 | |
| 人参（塩茹で）：適宜 | |
| ラディッシュ：2個 | |
| サーモン：3～4枚 | |
| ベビーリーフ：3枚 | |
| ■その他 | |
| アスパラ：竿にする | |
| つけだれスイートチリソースやナンプラーソース、ドレッシングなど |
作り方
1
人参、キャベツ、きゅうり、大根は、スライサーで簡単に千切りに。ビーフンは茹で戻します。
2
目玉を用意。うずらの卵(スライスチーズでも)。海苔を丸くカットしたもの（その他の黒い食材 オリーブや黒豆でも！）
3
うろこ用の具：
鯉のぼり①ミニトマトは薄く輪切りにする。
鯉のぼり②：人参は輪切りで塩茹でし、丸型で抜く。ラディッシュも輪切りにする。
4
鯉のぼり③：ハムとビアソーセージは丸型で抜く。
鯉のぼり④：きゅうりは輪切り、薄焼き卵は丸い型で抜く。
5
鯉のぼり⑤：ローストビーフとベビーリーフを交互に並べる。
鯉のぼり⑥：アボカドスライスにレモン汁をかけて色落ちを防ぎ、半分にスライスしたボイルエビと交互に置く。
6
鯉のぼり⑦：薄焼き卵の上に、ハムや茹でたオクラのスライスを並べる。
鯉のぼり⑧：スライサーで、きゅうりを縦にスライス。サーモンと交互に並べる。
7
巻く時のリードとして、牛乳パックの１面を４等分にカットしたものを用意します。
8
最終的に仕上がった時に表から見えるように、最初に具材を配置します。もどしたライスペーパーを上にのせ、ひっくり返す。または戻したライスペーパーの上に具材を移動させて伏せて配置しても良いです。大葉の下に、目玉のウズラの卵がある状態です。
9
鯉のぼりの具材の上に中に包む具材をのせていきます。中の具材は合計50ｇと決めて測ると、どの生春巻きもほぼ同じ大きさに仕上がります。
10
手前のライスペーパー を持ち上げ、野菜に被せるように折ります。「この牛乳パッ君」は、横幅の目安です。
11
ライスペーパー の右側を「牛乳パッ君」の幅に合わせて、折ります。四角いので封筒をイメージすると良いです。
12
左側も「牛乳パッ君」の幅に合わせて折ります。四角の角と角を合わせれば、崩壊しにくくなりますよ！
13
手前から具材を包みながら、くるくると奥へ巻き始めます。奥まで巻いていき、最後はライスペーパー でしっかりと、おさえます。
14
左側も「牛乳パッ君」の幅に合わせて折ります。四角の角と角を合わせれば、崩壊しにくくなりますよ！
ひとさじ
メモ
ライスペーパーを水で戻すときは、さっとくぐらせる程度で充分です。すぐに柔らかくなってしまうので手早く進めます。霧吹きで濡らすときは、水分が足りなくて硬いままで割れてしまうこともあるので、しっかり全体に吹きかけるようにしてください。
花田えり子先生
ケンミン食品公認ライスペーパーレシピアドバイザー
花田えり子先生
フードアーティスト。親子で楽しめる"食"のデザインを考案し、メロンパンdeコッタや動物クッキーのレッスンを開催。ライスペーパーでは華やかなレシピ『#ハッピー生春巻き』のレシピ配信やマイスター制度を運営。
https://www.instagram.com/happy_namaharumaki/
