人参、キャベツ、きゅうり、大根は、スライサーで簡単に千切りにする。
ビーフンはゆでておく。

【目玉】
うずらの卵・スライスチーズ・海苔を丸くカットしたものを用意する。
（その他の黒い食材 オリーブや黒豆でもOK）

巻く時のリードとして、牛乳パックの1面を4等分にカットしたものを用意し、その上に目玉とウロコ部分を置く。
鯉のぼり①ミニトマトは薄く輪切りにする。
鯉のぼり②：人参は輪切りで塩茹でし、丸型で抜く。ラディッシュも輪切りにする。
鯉のぼり③：ハムとビアソーセージは丸型で抜く。
鯉のぼり④：きゅうりは輪切り、薄焼き卵は丸い型で抜く。

鯉のぼり⑤：ローストビーフとベビーリーフを交互に並べる。
鯉のぼり⑥：アボカドスライスにレモン汁をかけて色落ちを防ぎ、半分にスライスしたボイルエビと交互に置く。
鯉のぼり⑦：薄焼き卵の上に、ハムや茹でたオクラのスライスを並べる。
鯉のぼり⑧：スライサーで、きゅうりを縦にスライス。サーモンと交互に並べる。

もどしたライスペーパーを具材の上に被せ、ひっくり返す。
（または戻したライスペーパーの上に具材を移動させて伏せて配置してもOK）
大葉の下に、目玉のウズラの卵がある状態になる。

●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説

鯉のぼりの具材の上に中に包む具材をのせる。
（中の具材は合計50ｇと決めて測ると、どの生春巻きもほぼ同じ大きさに仕上がります。）
手前のライスペーパー を持ち上げ、野菜に被せるように折る。
左右→手前から具材を包みながら、くるくると奥まで巻いていき、最後はライスペーパーでしっかりと、おさえる。