赤唐辛子は種を取り除いておく。
パクチーは食べやすく切っておく。

小鍋に米油（小さじ1）を熱し、赤唐辛子を【弱火】でじっくり炒める。

水（450㏄）・牛こま肉を入れて沸騰させる。

沸騰したらビーフンを入れて3分間煮込む。
※牛肉のアクその都度取り除いてください。

3分後、もやしを加えてさらに1分間煮込む。

火を止めて添付スープを加え、よくかき混ぜたら器に盛り、パクチーをトッピングする。
お好みでラー油・花椒を振りかける。