ライスペーパーで再現‼簡単ドバイチョコ餅のレシピ
韓国や日本で話題の「ドバイチョコ餅（ドゥバイ・チョンドゥク・クッキー）」を家庭で簡単に！
ライスペーパーとビーフンを使って、もちもちでサクサク食感を再現♪
入手しやすいビーフンやライスペーパーカダイフや餅の代用に使う方法をわかりやすく解説！
【お菓子作りを手軽に楽しみたい方に‼】
ライスペーパーは薄くて扱いやすく、ぬるま湯で長く戻すとモチっとした食感に近づくため、餅の代用として非常に使いやすい素材です。
生餅を作る手間や餅粉の扱いに不安がある場合でも、ライスペーパーを水やココアで柔らかく戻して中にチョコを包むだけで「餅風」の食感を再現できます。
ビーフンを細かく追ってパフ化させてから使うことで、カダイフに近い細い糸状のサクサク食感を出します♪
材料（6個分）
| ケンミン ライスペーパー：6枚 | |
|---|---|
| ★水：200cc | |
| ★ココアパウダー：大さじ2 | |
| ★砂糖：大さじ1（9ｇ） | |
| ☆お米100%ビーフン：50ｇ | |
| ☆無塩バター：15ｇ |
| ☆ピスタチオクリーム：150ｇ | |
|---|---|
| ☆ホワイトチョコレート：25ｇ | |
| ココアパウダー：適量 |
作り方
1
今回使用する食材はこちらです。
2
【☆ドバイチョコ】（半分ずつ分けてつくる）
①ビーフンを少量とって短く折り、火のついていないフライパンに薄く広げて入れる。
➁ふたをしてフライパンに火をつける。【中火】
③パチパチ音がなり始めたら、フライパンをゆする。
④全てパフ化していたら、取り出す。
残りのビーフンも同様につくる。
3
フライパンの余熱で無塩バターを溶かし、②・ピスタチオクリーム・湯煎で溶かしたホワイトチョコレートを入れて混ぜ合わせる。
4
6等分にして丸めて冷蔵庫で5～10分冷やす。
5
【★ココア】
大きめのフライパンに★をすべて入れて火をつけてよく混ぜる。
ココアパウダーが溶けたら火を止め、荒熱がとれるまで置いておく。
6
ライスペーパーを1枚ずつ【★ココア】に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。
※柔らかくなりにくく、ココアが冷めた場合は、再び火をつけ少し温め直してください。
7
【巻き方】
①ライスペーパーをまな板の上に置き、4つ折りにする。
②ドバイチョコを中央に置く。
③④ドバイチョコを包むようにライスペーパーの角を中央に向かって折りたたむ。
8
お皿に閉じ目を下にして置き、ココアパウダーを振りかける。
ひとさじ
メモ
ドバイチョコが固い場合は、無塩バターを多めに加えてください。
砂糖入りではないピスタチオクリームの場合は、砂糖を少し加えてください。
ココアの味を控えめにしたい方は、ライスペーパーを【★ココア】で戻さずにぬるま湯でライスペーパーを戻してください。
一日一レシピ編集長 獅子原
（現在、育休中☆）管理栄養士の資格を持つ。2代目一日一レシピ編集長。
出演歴：2024年関西テレビ「土曜はナニする!?」10分ティーチャー、読売テレビ「ピーチCAFE」、2023年NHK「あさイチ」 ライスペーパーの達人、2023年eo光チャンネル「ナジャ・グランディーバのチマタのハテナ」
