レタス・チャーシューは細切りにする。卵は溶いておく。

温めたフライパンに米油（大さじ1）をしっかりと熱し【中火】、卵を一気に流し込む。

卵のふちが固まってきたら、チャーシューを加えて軽く炒める。
ビーフン・水（190㏄）を加え、ふたをして2分加熱する。【中火】

2分後、ふたをあけてビーフンをほぐす。
レタスを加えたら再び ふたをし、さらに2分間加熱する。

2分後ふたをとり、軽く混ぜたらソースを加え、よく炒め合わせる。