Be-fun Labo
ビーフン・ラボ
ビーフンやケンミン食品について、お役立ち情報をお伝えしてまいります。
最終更新日： 2025/12/26
ケンミン食品社内認定資格
「グルテンフリーハンドリング
スペシャリスト（GFHS）」
ケンミン食品では2025年関西万博におけるグルテンフリーメニュー専門店「GF RAMEN LAB大阪・関西万博店」のスタッフ育成や店舗でのグルテンフリー管理で培ったノウハウを活かし、今後のケンミン食品のグルテンフリー事業推進を担うスタッフ育成と全社員のグルテンフリーリテラシーの向上を目指し、社内認定資格『グルテンフリーハンドリングスペシャリスト（GFHS）』制度を2025年8月から開始しました。
この認定制度は、グルテンフリーに関する基礎知識をはじめ、グルテンフリーサービスを提供する事業者に求められる、お客さまの現状理解や、店舗や工場でのグルテンフリー管理、検査についての知識を習得し、試験に合格したスタッフに対して認定されます。自身のグルテンフリー実践が目的ではなく、グルテンフリーサービス提供者に求められる知識についての認定資格であることが最大の特徴です。
グルテンフリーハンドリングスペシャリスト（GFHS）に求められる知識体系
- ❶グルテンフリーの概論
・グルテンについて・歴史（世界・日本）・小麦アレルギーとグルテン関連疾患の違い・実践者の現状 - ❷各国のグルテンフリー表示に関する基準と日本の現状
・世界各国の基準・日本の法律・ケンミン食品の管理基準 - ❸グルテンフリーの検査
・小麦たんぱくやグルテンの検査方法の種類と使い分け（検査機関での検査とセルフ検査） - ❹食品の品質や安全に関する一般知識
・食品安全の考え方・HACCPの基礎知識・食品表示の見方・微生物による食中毒予防 - ❺グルテンフリーに関する実務
・食物アレルギー物質とグルテン管理の原則・迅速セルフ検査方法・お客さまの不測の事態への対処
2025年12月にリニューアルオープンしました、本格中国料理をグルテンフリーで提供する『健民ダイニング』のスタッフはこの認定資格を保有しています。
ケンミン食品では、高品質でオンリーワンのグルテンフリー事業の推進を目指し、今後もグルテンフリー事業のプロフェッショナルな人材の育成を行って参ります。
ケンミン食品
1950年神戸創業のビーフンメーカー。ビーフンをはじめフォー、ライスパスタ、ライスペーパーなど米を原料とした加工食品を製造する専門企業である。お米のめんの専門家としてケンミンならではの情報配信をしています。近年、「GF RAMEN LAB」ブランドでグルテンフリーのラーメンや焼そばなど、グルテンフリーにこだわる方へ新しい提案をしています。
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