香ばしいお米100％ビーフンのレシピ
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健民ダイニング風☆本格ピリ辛ビーフン
ケンミン食品直営レストラン「健民ダイニング」の人気メニューがおうちでも簡単に再現できるレシピです。健民ダイニングの「ピリ辛焼ビーフン」は、看板メニューの「福建風焼ビーフン」と人気を争うメニュー！お米の香ばしい風味、コシが強いビーフンが最高に美味しい旨辛味の焼ビーフンです♪
- 調理時間：15分
- 調理法：フライパンで
- カロリー：471kcal
- 塩分：1.5g
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（1人前）
- お米100％ビーフン：50g
- 豚ばら肉（薄切り）：30g
- 野菜
- キャベツ：1枚（約45g）
- にんじん：1/8本(約20g）
- にら：1本（約10g）
- 白ねぎ：10㎝分（約25g）
- ■調味料A
- すりごま：小さじ2（4ｇ）
- ピーナッツバター（甘くないタイプ）：小さじ1（6ｇ）
- 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1（約2.5ｇ）
- おろしにんにく：適量（0.5ｇ）
- 一味唐辛子：2振り（0.4g）
- ※すべて混ぜ合わせる
- ■仕上げ
- 濃口醬油：小さじ1/2（約3g）
- ■米油
- ①下ごしらえ用：大さじ1/2（6ｇ）
- ②炒め用：大さじ1/2（6ｇ）
作り方
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1.
野菜や豚肉は全て細切りに、調味料Aは混ぜておく。
※ピーナッツバターは冷蔵庫から出した直後は固くて、ビーフンと混ざりにくいので、常温に戻すか、電子レンジで少し温めて柔らかくしておきましょう。 -
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2.
沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切る。
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3.
ボウルに米油①（大さじ1/2）とビーフンを入れて絡める。
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4.
フライパンにビーフンを広げ【中火】でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返すことを約1～2分間繰り返す。焼き終えたら器に取り出しておく。
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5.
温めたフライパンに米油➁（大さじ1/2）を熱し、豚肉を炒める。さらに野菜を入れて香ばしくなるでしっかりと炒める。
☆炒める際はあまり具材を触らないのが美味しく炒めるコツです。 -
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6.
4の下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせる。
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7.
調味料Aを入れて良く混ぜ、ビーフン全体が色づくように混ぜる。
※お好みで塩こしょうで味を整えてください。 -
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9.
フライパンの鍋肌に濃口醤油（小さじ1/2）を流して香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。
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ひとさじメモ
辛さは一味唐辛子の量で調節してください。ビーフンをあらかじめフライパンで焼いて、水分を飛ばすことで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出ます。
ケンミンキッチン 一日一レシピ
ケンミン食品が毎営業日お届けするレシピ配信企画「ケンミンキッチン 一日一レシピ」です。ケンミン食品社員から有名シェフ、学生から留学生までバラエティーに豊かなビーフンレシピを配信中。
