健民ダイニング風☆本格ピリ辛ビーフン
ケンミン食品直営レストラン「健民ダイニング」の人気メニューがおうちでも簡単に再現できるレシピです。健民ダイニングの「ピリ辛焼ビーフン」は、看板メニューの「福建風焼ビーフン」と人気を争うメニュー！お米の香ばしい風味、コシが強いビーフンが最高に美味しい旨辛味の焼ビーフンです♪
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：50g | |
|---|---|
| 豚ばら肉(薄切り)：30g | |
| ■野菜 | |
| キャベツ：1枚(約45g) | |
| にんじん：1/8本(約20g） | |
| にら：1本(約10g) | |
| 白ねぎ：10㎝分(約25g) | |
| ■調味料A | |
| すりごま：小さじ2 | |
| ピーナッツバター：小さじ1 | |
| （甘くないタイプ） |
| 鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ1 | |
|---|---|
| おろしにんにく：適量(0.5ｇ) | |
| 一味唐辛子：2振り(0.4g) | |
| ※すべて混ぜ合わせる | |
| ■仕上げ | |
| 濃口醬油：小さじ1/2(約3g) | |
| ■米油 | |
| ビーフン用：大さじ1/2 | |
| 具材炒め用：大さじ1/2 |
作り方
1
野菜や豚肉は全て細切りにする。
2
調味料Aは混ぜておく。
※ピーナッツバターは冷蔵庫から出した直後は固くて、ビーフンと混ざりにくいので、常温に戻すか、電子レンジで少し温めて柔らかくしておきましょう。
3
【ビーフンの下ごしらえ】
①沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
4
➁フライパンにビーフン用の米油（大さじ1/2）とビーフンを絡めて広げる。（※ここではまだ火はつけない。）
火をつけ、【中火】でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。
5
温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、豚ばら肉をしっかり炒める。さらに野菜を入れて香ばしくなるでしっかりと炒める。
※炒める際はあまり具材を触らないのが美味しく炒めるコツです。
6
3の下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせる。
7
調味料Aを入れて良く混ぜ、ビーフン全体が色づくように混ぜる。
※お好みで塩こしょうで味を整えてください。
8
フライパンの鍋肌に濃口醤油（小さじ1/2）を流して香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。
ひとさじ
メモ
辛さは一味唐辛子の量で調節してください。ビーフンをあらかじめフライパンで焼いて、水分を飛ばすことで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出ます。
