和えるだけで簡単！ビビンバ風ビーフン
調理時間：20分
カロリー：471kcal
塩分：4.0g
※ カロリーと塩分はレシピ全量の値です。
ナムルにした野菜・牛肉と一緒にビーフンを混ぜ合わせて、ボリューム感のある副菜に。一品満足ランチとしてもおすすめです♪さっぱりとしているので食欲がない時でも食べやすいですよ♪
【管理栄養士のママ社員考案レシピ】
一皿で栄養満点のビーフンのレシピを考案しました。鉄分豊富な牛もも肉を使用し、野菜もしっかり入った和えるだけの簡単ビーフンです。 ビーフンは、たっぷり野菜との相性が抜群！冷麺感覚でおいしいですよ♪
材料（1～2人前）
| お米100％ビーフン：50g（1/3袋） | |
|---|---|
| 牛薄切り肉：30g | |
| 錦糸卵：卵1/2個分 | |
| ほうれん草：40g | |
| もやし：40g | |
| にんじん：10g | |
| ・砂糖：小さじ1/3（1g） | |
| ・濃口醤油：小さじ1/2（3g） | |
| ・米油：大さじ1/2（6ｇ） | |
| ・塩：ひとつまみ（0.5g） | |
|---|---|
| ・ごま油：小さじ1（4g） | |
| 【調味料A】 | |
| 【A】薄口醤油：大さじ1（18g） | |
| 【A】砂糖：大さじ1（9g） | |
| 【A】コチュジャン：小さじ2弱（10g） | |
| 【A】ごま油：小さじ1/2（2g） | |
| すりごま：小さじ2（6g） |
作り方
1
ほうれん草は一口大にカット、にんじんは細切りにする。
牛肉は細切りにし、砂糖・濃口醤油をもみこむ。
2
野菜はさっとゆで、冷まして 塩・ごま油で和えておく。
熱したフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、牛肉を炒める。
炒めたら冷ましておく。
3
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で6分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
▶動画で詳しく解説
4
ゆでたビーフンに【調味料A】・炒めた牛肉・野菜・すりごまを入れ、混ぜ合わせて盛り付ける。
5
※写真は上記のレシピ分量を2人前に盛っています。
ひとさじ
メモ
ほうれん草は小松菜で代用するなど、おうちにある野菜でアレンジできます。もやしは、豆もやしを使用すると、食感と栄養価がアップしますよ。
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
https://www.kenmin.co.jp/
