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もやし・ナムルを和えるだけで簡単!ビビンバ風もやしビーフン

もやし・ナムルを和えるだけで簡単!ビビンバ風もやしビーフン もやし・ナムルを和えるだけで簡単!ビビンバ風もやしビーフン

ナムルにした野菜と牛肉と一緒に混ぜ合わせて。さっぱりとしているので食欲がなくても食べられます。副菜としてもおすすめです♪
【管理栄養士のママ社員考案レシピ】一皿で栄養満点のビーフンのレシピを考案しました。鉄分豊富な牛もも肉を使用し、野菜もしっかり入った和えるだけの簡単ビーフンです。 ビーフンは、たっぷり野菜との相性が抜群!冷麺でもおいしいですよ。

  • 調理時間:30分
  • 調理法:お鍋で
  • カロリー:471kcal
  • 塩分:4.0g

※カロリーと塩分はレシピ全量の値です。

材料(1~2人前)

  • お米100%ビーフン:50g
  • 牛モモ肉(コマ切れでも可):30g
  • 砂糖:小さじ1/3(1g)
  • 醤油:小さじ1/2(3g)
  • 油(牛肉炒め用):1g
  • ほうれん草(小松菜でも可):40g
  • 人参:10g
  • もやし:40g
  • 塩:ひとつまみ(0.5g)
  • ごま油:小さじ1(4g)
  • 錦糸卵:卵1/2個分
  • A
  • 薄口しょうゆ:大さじ1(18g)
  • 砂糖:大さじ1(9g)
  • コチジャン:小さじ2弱(10g)
  • ごま油:小さじ1/2(2g)
  • すりごま:小さじ2(6g)

作り方

  • 1.

    ビーフンはたっぷりのお湯で6分間茹でて、水冷し、水切りをしておく。(基本のもどし方参照)

    ビーフン基本のもどし方はこちら

  • 2.

    牛肉は細切りにし、砂糖・しょうゆをもみこんで、フライパンで炒め、冷ましておく。ほうれん草、人参、もやしは茹でて、冷まして、塩・ごま油で和えておく。錦糸卵を作り、調味料Aは混ぜ合わせておく。

  • 3.

    茹でておいたビーフンに調味料A、牛肉、野菜、すりごまを入れ混ぜ合わせる。写真は上記のレシピ分量を2人前に盛っています。

ひとさじメモ

野菜もしっかりとれ、栄養満点のビーフンです。牛もも肉は鉄分豊富です。もやしは、豆もやしを使用すると、食感がよくなります。

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