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和えるだけで簡単！ビビンバ風ビーフン
ナムルにした野菜と牛肉と一緒に混ぜ合わせて。さっぱりとしているので食欲がなくても食べられます。副菜としてもおすすめです♪
【管理栄養士のママ社員考案】一皿で栄養満点のビーフンのレシピを考案しました。鉄分豊富な牛もも肉を使用し、野菜もしっかり入った和えるだけの簡単ビーフンです。 ビーフンは、たっぷり野菜との相性が抜群！冷麺でもおいしいですよ。
- 調理時間：30分
- 調理法：お鍋で
- カロリー：471kcal
- 塩分：4.0g
※カロリーと塩分はレシピ全量の値です。
材料（1～2人前）
- お米100％ビーフン：50g
- 牛モモ肉（コマ切れでも可）：30g
- 砂糖：小さじ1/3（1g）
- 醤油：小さじ1/2（3g）
- 油（牛肉炒め用）：1g
- ほうれん草（小松菜でも可）：40g
- 人参：10g
- もやし：40g
- 塩：ひとつまみ（0.5g）
- ごま油：小さじ1（4g）
- 錦糸卵：卵1/2個分
- A
- 薄口しょうゆ：大さじ1（18g）
- 砂糖：大さじ1（9g）
- コチジャン：小さじ2弱（10g）
- ごま油：小さじ1/2（2g）
- すりごま：小さじ2（6g）
作り方
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1.
ビーフンはたっぷりのお湯で6分間茹でて、水冷し、水切りをしておく。（基本のもどし方参照）
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2.
牛肉は細切りにし、砂糖・しょうゆをもみこんで、フライパンで炒め、冷ましておく。ほうれん草、人参、もやしは茹でて、冷まして、塩・ごま油で和えておく。錦糸卵を作り、調味料Aは混ぜ合わせておく。
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3.
茹でておいたビーフンに調味料A、牛肉、野菜、すりごまを入れ混ぜ合わせる。写真は上記のレシピ分量を2人前に盛っています。
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ひとさじメモ
野菜もしっかりとれ、栄養満点のビーフンです。牛もも肉は鉄分豊富です。もやしは、豆もやしを使用すると、食感がよくなります。
