りんごは皮をむき8等分に切ったあと、0.5～1cm幅にスライスする。

耐熱容器に【A】を入れてラップをして電子レンジで加熱する【600W：約4分】。
※りんごがしっとりし、水分が少し残るまで加熱する。

加熱後、片栗粉を加えて りんごから出た水分と合わせてよく混ぜ、とろみをつける。全体がひとまとまりになってきたら、お好みでバニラエッセンスを加える。

※しっかり冷蔵庫等で冷ましておくと、巻く際に扱いやすくなります。

40℃程度のぬるま湯もしくは水に20～30秒程度、1枚ずつライスペーパーを浸してもどす。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説

①もどしたライスペーパーをひし形に置き、加熱したりんごを中央よりもやや下辺りにのせる。
②ライスペーパーの下を折りたたむ。
③ライスペーパーの左右を折りたたむ。
④ライスペーパーの手前から空気を抜くように巻いていく。
※できるだけ空気を抜きながら巻きましょう。
※ライスペーパーの水気が残っていると油跳ねしやすいので、巻き終わった後は少し表面を乾かしておきましょう。

鍋に深さ2～3cm分油を入れ、180℃以上に熱しておく。4分揚げ焼きにする（2分でひっくり返す）。
2度揚げで、さらに1分間揚げるとよりカラッと仕上がります。
※揚げ春巻き同士はくっつきやすいので、数本ずつ離しながら ときどき箸でつついて表面が固くなるまで揚げましょう。

☆番外編☆
もっちり食感が楽しみたい方におすすめ♪

【フライパン調理の場合】
フライパンにフライパン用ホイルを敷き、春巻き同士がくっつかないように並べる。
【中火】で片面4分ずつ両面焼く。

【トースターの場合】
焦げないように両面合計3分半焼く。