鶏と豚のWスープにオイスターが隠し味のフォーレシピ
調理時間：90分
カロリー：279kcal
塩分：5.7g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
クイッティオナームとはタイで親しまれている、米めんから作られる汁そばのことです。(ベトナムではいわゆるフォーのこと)
お米からできたフォーを使って、鶏と豚の優しい「Wスープ」とオイスターソースが決め手の絶品スープに仕上げました♪
【タイ工場で働く日本人開発責任者のレシピ】
タイの屋台で馴染みのある 味わい深いクイッティオナームを日本でも手軽に再現できるレシピを考えました。
お鍋に具材を入れて放っておくだけで、お肉から美味しいスープを簡単にとることができますよ♪
材料（2～3人前）
| ケンミン フォー：1袋（140ｇ） | |
|---|---|
| 鶏もも肉：100g | |
| 豚ばらブロック肉：100g | |
| 大根：200g（約1/4本） | |
| にんにく：1片（5ｇ） | |
| 塩：大さじ１（15g） | |
| 砂糖：大さじ3（27g） | |
| コンソメ固形：1個（約5g） | |
| オイスターソース：大さじ1（18g） |
| タイ産醤油：大さじ1（18g） | |
|---|---|
| （濃口醤油またはナンプラー） | |
| 水：2L | |
| ■トッピング | |
| もやし（湯通ししたもの）：適量 | |
| パクチー：適量 | |
| 青ねぎ：適量 |
作り方
1
鶏もも肉と豚ばら肉は一口大にカット、大根は薄い短冊切りにする。
にんにくは半分に切り、叩いてつぶしておく。
2
大きめの鍋で水2Lを沸騰させる。
フォーとトッピング以外の具材をすべて入れて、ふつふつとした火加減の【弱火】で約1時間煮込む。
3
スープができたら、別鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、フォーを入れて約4分ゆでる。
ザルにとり水でよく冷やし、十分に水気を切る。
4
器にゆでたフォーを盛り付けたあと、煮込んだスープを注ぐ。
その上にもやし・青ねぎ・パクチーなどのお好みの具材をトッピングする。
ひとさじ
メモ
鶏もも肉と豚ばら肉は強火で煮込むと臭みが出やすいので、【弱火】でゆっくりと煮込むのがポイントです。
しっかりした味がお好みの方は、醤油で味を調えてください。
タイの醤油がない場合は、ナンプラーか濃口醬油でもOKです。
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