白ねぎはスライスし、水で軽くもみ洗いしたあと、水を替えて約3分さらして辛みをとる。

■茹で鶏
①鍋に水3カップ（600㏄）・【A】を全て入れてふたをして火にかける。【中火】
②沸騰したらアクを取って【弱火】にして3分ゆでる。
③鶏肉を裏返して3分ゆでる。
④火を止めてそのまま1時間余熱で火を通す。

■茹で鶏の漬けチャーシュー
①【B】の調味料を小鍋に入れて冷ましておく。
※電子レンジ600W：40秒でも可
②茹で鶏をお好みの厚さにスライスし、タレに30～1時間漬け込む。

■スープ
①スープの材料を全て入れて煮立たせる。

■汁ビーフン
①沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で3分ゆでる。もやし・小松菜も一緒にゆでる。
②ゆであがったら水洗いをして、しっかりと水気を絞る。
③野菜は水気を切り、小松菜は手で絞ってから食べやすい大きさに切る。

④スープを器に注ぎ、ビーフンを入れる。鶏の漬けチャーシュー・白ねぎ・コーン・もやし・小松菜をトッピングする。