グルテンフリーのおかず中華レシピ！豚肉と野菜あんかけ春雨
お鍋ひとつで簡単にメインおかずができちゃう！冷蔵庫にあるお好みのお野菜で作れる、子どもから大人まで大好きなあんかけメニューです♪
【ママ社員のレシピ】
おうちにある食材で簡単にできる はるさめを使ったボリュームおかずを考えました。家族みんなで食べられるよう 小麦不使用のグルテンフリーメニューに、野菜もたっぷり摂れて、白飯にも合う中華ベースの味付けにしました。
【グルテンフリーとは】
グルテンを含む食品を摂取しない食生活のことをいいます。
グルテン（gluten）とは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。
小麦粉に水を加えてこねることで、この2種類のたんぱく質が結びつき、グルテンになります。
グルテンは粘弾性があり網目構造を作るため、この性質を利用して、パンやケーキ、ピザやパスタ、お菓子などが作られています。
自分の体に合った食生活を意識したい人や、常にベストなパフォーマンスを求めるアスリートにも多く取り入れられ、食事でのグルテン摂取選択の重要性は高まっています。
◆グルテンフリーについて詳しく解説
材料（3～4人前）
| ケンミン えんどうでん粉100%はるさめ：45g（1/2袋） | |
|---|---|
| 豚ばら肉：80ｇ | |
| 炒め野菜：合計150g | |
| （にんじん・白ねぎ・しいたけ・小松菜など） | |
| 皮付き刻み生姜：小さじ1(5g） | |
| 卵：1個 | |
| 塩こしょう：適量 | |
| 米油：小さじ1（4ｇ） | |
| ごま油：小さじ1（4ｇ） | |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ2(5g） | |
|---|---|
| 【A】砂糖：小さじ1(3g） | |
| 【A】塩：小さじ1/2(2.5g） | |
| 【A】水：400㏄ | |
| 水溶き片栗粉：片栗粉、水 各大さじ1ずつ | |
| ■トッピング | |
| みょうが：1個(20g） |
作り方
1
豚肉は一口大、野菜は食べやすい大きさに切る。
みょうがは千切りにする。
2
鍋または深めのフライパンに米油（小さじ1）を熱し、皮付き刻み生姜を香りが出るまで炒める。
3
豚肉と野菜を香ばしい香りが出るまで片面ずつしっかり炒めたら、塩こしょうで味を調える。
4
【A】を入れて沸騰させる。
はるさめを加えて2分30秒【中火】で煮込む。
5
水溶き片栗粉を少しずつ加え、しっかり混ぜてとろみをつける。
6
溶き卵を回し入れてふたをする。
卵がふわっとなって火が通ったら、全体をヘラなどで大きく混ぜる。
ごま油・塩こしょうで味を調える。
7
器に盛りつけ、みょうがをトッピングする。
ひとさじ
メモ
鶏がらスープの素（顆粒）には、小麦を使用しているものもありますので、使用される商品情報をご確認ください。生姜の香り成分は皮と実の境目に多く集中しているので、皮付き生姜を使うことで生姜の風味が効いた1品になります♪水溶き片栗粉は固まりやすいので、具材をよくかき混ぜながら入れてください。溶き卵を加えた後にすぐに混ぜるとあんが濁ってしまうので、なるべく触らずにふわっとなるまで待ってから混ぜてください。エビやホタテなどの海鮮を入れても美味しいですよ♪
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
https://www.kenmin.co.jp/
