牛肉は一口大に切る。
紫たまねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ3cmに切って縦に薄切りにし、15分ほど水にさらす。
香菜は長さ2cmのざく切りにする。赤唐辛子はへたと種を除いて小口切りにする。

大きめのボールに【調味料A】と赤唐辛子を入れ、唐辛子の辛みを出すために約10分冷蔵庫で冷やす。

沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で6～7分ゆでる。
ゆで上がる1分前くらいに牛肉を加えて一緒にゆでる。
ゆでたら牛肉は別の器に取り出す。
ビーフンは水洗いをして、しっかりと水気を絞る。

ゆでたビーフン・牛肉、紫たまねぎ・セロリを（2）に加えて混ぜる。
器に盛り、香菜をトッピングする。