作り方

• 1.

  沸騰したたっぷりのお湯にビーフンをいれ、3分間ゆでる。ザルにとり、水でよく冷やして水気を切り、軽く塩こしょう（分量外）をする。

• 2.

  レッドオニオン半量を薄くスライスし、残りはみじん切りにする。赤パプリカは細切り、パクチーは茎の部分は2～3㎝長さ、葉の部分はザク切りにする。

• 3.

  フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りが出たらひき肉とオニオンのみじん切りを加えて炒める。ひき肉に火が通ったら混ぜ合わせたAと赤パプリカを加えてさっと炒めて火を止める。

• 4.

  茹でておいたビーフンが入ったボウルに炒めた具材を汁ごと加えて和える。粗熱が取れたらスライスしたレッドオニオンとパクチーを加えて和える。器に盛りレモンを絞る。