きゅうりはピーラーを使って縦に薄切りにする。（6枚程度）
かいわれは包丁で2～３cmに切る。
牛乳パックで直径約８cm、高さ約5cmの輪を作っておく。

ビーフンをお湯がフツフツとなる火加減で4分間ゆがき、４分後ザルにとり、流水でよく冷やしてしっかり水気を切る。

●ビーフンのゆで方についてはこちら

●動画で詳しく解説

マヨ豆板醤ソースの調味料【A】をボウルに混ぜ合わせる。
スプーン1杯程度のソースを別に取っておく（マグロにかける用）。

マヨ豆板醬ソースが入ったボウルにゆでたビーフンを入れ、ビーフン全体的にソースがからむように混ぜ合わせる。

お皿の中央に牛乳パックを置きビーフンを敷き詰める。

そっと外し、きゅうりを巻きつける。

上にマグロをトッピングし、スプーン1杯分取っておいたマヨ豆板醤ソースをかける。

かいわれを散らし、黒こしょうを適量振る。