簡単で人気！基本のビーフンレシピ！ 美味しい焼ビーフンの作り方を動画で紹介
ケンミン食品の圧倒的人気1位の焼ビーフン【基本のレシピ】です♪
原材料は「米」のみ、グルテンフリー・食塩不使用にこだわった、お米のめんならではの食感が
でるように作られた「お米100%ビーフン」を使って美味しい焼ビーフンを作りましょう。
すりつぶして蒸した米を押し出して、製めんしためんを再び蒸して作られるビーフンはコシが強く、
もっちりとした食感が自慢です。
たっぷりの野菜と豚肉の香り、焼ビーフンにしたときのビーフンの香ばしさをお楽しみください。
●ビーフンについてもっと知りたい方はこちら
直営レストラン「健民ダイニング」の総料理長がつくる「健民式焼ビーフン」を再現できる
本格！プロの焼ビーフンレシピはこちら！。
【美味しいビーフンをつくるコツ】
①お湯を沸騰させすぎない！
ビーフンをゆでる際、お湯は強火でぐつぐつとゆでず、ふつふつとする位の火加減でゆでること！（作り方2⃣）
②水気をしっかりと取る！
水気があると、ビーフンからでん粉が溶け出す原因となるので炒める前はビーフンの水気を十分に取るようにしましょう！（作り方3⃣）
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材料（1人前）
| お米100％ビーフン：1/3袋（50g） | |
|---|---|
| 豚ばら肉：30g | |
| キャベツ：1枚（約45g） | |
| にんじん：1/8本（約20g） | |
| にら：1/10束（約10g） | |
| 白ねぎ：10㎝分（約25g） | |
| ■調味料 |
| 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2/3（約1.7g） | |
|---|---|
| 濃口醤油：小さじ1/2（約3g） | |
| 塩こしょう：少々 | |
| ■油 | |
| 下ごしらえ用：大さじ1/2（約6g） | |
| 炒め用：大さじ1/2（約6g） |
作り方
1
具材は全て細切りにする。
※ビーフンのめんは細いため、具材も細切りにすることでめんと具材の絡みがよくなります。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
★ポイント
お湯は強火でぐらぐらさせず、ふつふつとする位の火加減でゆでてください。
沸騰させすぎると、ビーフンのでん粉が溶け出す原因になります。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
▶動画で詳しく解説
3
ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。
ビーフンをしっかりしぼり、水気を絞り切る。
★ポイント
力いっぱい絞ってもめんは切れません。
水が滴らなくなるくらいまで水気をとりましょう。
水気があると、炒める際にビーフンからでん粉が溶け出し、団子上になる原因になります。
炒める前はビーフンの水気を十分に取るようにしましょう！
▶動画で詳しく解説
4
油（大さじ1/2）とゆでたビーフンをしっかり絡めておく。
※少量の油をまぶしておくとめんがほぐれやすくなり、調理しやすくなります。
5
温めたフライパンに油（大さじ1/2）を熱し、豚肉をしっかり炒めたら、野菜をすべて入れて香ばしくなるまでしっかりと炒める。
※炒める際はあまり具材を触らない。
しっかりと焼くことで具材が香ばしくなり、その香ばしさが油に移ります。
香ばしい油がビーフンにしみこむことで焼ビーフン全体が香ばしく仕上がります。
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6
ビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように素早く炒め合わせる。
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7
鶏がらスープの素（顆粒）、塩こしょうで味付けし、鍋肌に濃口醤油を流し入れ香りづけしたら完成。
▶動画で詳しく解説
ひとさじ
メモ
パラっと炒め上げることで、お米100％ビーフンのお米の香ばしい香りがお楽しみいただけます。
もっちりとしたコシのある食感とお米のやさしい甘味が具材の旨味を引き立てます。
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
【ビーフンと春雨の違い】
ビーフン：「主原料に米粉を50%以上使⽤し、めん状に加⼯したものの総称」です。
※ビーフン協会⾃主基準
米粉にでんぷんを加える場合もあります。
カロリーは、茹でた状態で140kcal/100gです。
※当社製品比較
春雨：えんどうでんぷん、緑豆でんぷん、ばれいしょでんぷん（じゃがいも）、かんしょでんぷん等の、
「でんぷんを主原料としてめん状に加⼯したもの」です。
カロリーは茹でた状態で101kcal/100gです。
●ビーフンとはるさめについて詳しくはこちら
【ケンミンお米100%ビーフンは低GI食品です】
低GI食品とは、糖質の消化吸収がゆるやかな性質を活かして、エネルギーの消費に対するエネルギー源の供給ペースを
コントロールしたい際に有効な食品です。
●低GIについて詳しくはこちら
ビーフンの主原料は「お米」からできており、中国南部の福建省が発祥の地で、その後台湾に渡ってきたといわれています。
ケンミン食品は、創業者の高村健民が台湾出身で、1950年に神戸でビーフンの製造を始めました。
▶動画で見る‼ケンミン食品のファミリーヒストリーはこちら
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ケンミンキッチン 一日一レシピ
ケンミン食品が毎営業日お届けするレシピ配信企画「ケンミンキッチン 一日一レシピ」です。ケンミン食品社員から有名シェフ、学生から留学生までバラエティーに豊かなビーフンレシピを配信中。
