小松菜を楽しむ最高レシピ！焼ビーフンを活かした中華レシピをご紹介
春が旬の小松菜が主役！きのこの芳醇な香りと牛肉のうま味がたっぷり入ったオイスターソース味の中華焼ビーフンです♪
【ビーフン開発担当者のレシピ】
焼ビーフンの具材といえば、豚肉、キャベツ、にんじんとワンパターンになっていませんか？ビーフンは、ご飯と同じようにさまざまな食材と相性抜群です♪旬野菜の美味しさが詰った焼ビーフンを、ぜひお試しください！
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：50g | |
|---|---|
| 牛肉：60g | |
| 小松菜：50g（1株） | |
| きのこ類：25g | |
| （しめじ・しいたけ等） | |
| おろし生姜：小さじ1（6g） | |
| ■調味料A | |
| 【A】オイスターソース：小さじ1（6g） | |
| 【A】みりん：小さじ1（6g） |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ2/3(約1.7ｇ) | |
|---|---|
| 【A】濃口醤油：小さじ1/2（3g） | |
| 【A】ごま油：小さじ1（4ｇ） | |
| ■米油 | |
| 下ごしらえ用：大さじ1/2（6g） | |
| 炒め用：大さじ1/2（6g） |
作り方
1
牛肉・小松菜は一口大に切っておき、しめじは石づきをとってほぐす。
生姜はすりおろしておき、【調味料A】は混ぜ合わせておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
▶動画で詳しく解説
3
フライパンに米油（大さじ1/2）とゆでたビーフンをしっかり絡めて広げる。（※ここではまだ火はつけない。）火をつけ、【中火】でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。
▶動画で詳しく解説
4
温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、おろし生姜を香りが出るまで炒める。
続けて牛肉・小松菜・しめじを香りが出るまでしっかり炒める。
5
下ごしらえしたビーフンを加え、炒め合わせる。
【調味料A】を加え、味付けをする。
6
※お好みで塩こしょうで調整してください。
ひとさじ
メモ
具材をしっかり炒めることで、小松菜や牛肉の風味やうま味を引き出すことができます！ビーフンをあらかじめフライパンで焼いて、水分を飛ばすことで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出ます。
小松菜について
小松菜は茨城県で生産量が日本一の食材で、2位が埼玉県、3位が福岡県、4位が東京、5位神奈川と続きます。上位5位で全体の50％以上を占めます。小松菜は一年中スーパーに出回っていますが、12月から翌3月が旬。野菜は旬の時期に食べるのがおすすめです。
美味しい小松菜の見分け方
・葉の色は、濃い緑色でピンとしていて、萎えていない
・茎の根元が綺麗な白色で茎がピンとしている
小松菜の栄養価
小松菜にはカルシウム、鉄、ビタミンC、食物繊維などの栄養素が含まれています。中でもカルシウムは100gあたり170mgも含まれており、ほうれん草よりも多く含まれています。
出典：文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
小松菜の食べ方
カルシウムを多く含む小松菜を効果的に摂取するには、ビタミンDを含む食品と一緒に摂取すると吸収率が上がると言われています。ビタミンDを含む食材の魚類、肉類や卵類、乳製品、きのこ類などと一緒に摂取することをおすすめします。
また、ビタミンDは日光を浴びることでも作られるため、外に出てみることもいいかもしれません。
