いちごとビーフンの冷製パスタ風レシピ-春のおもてなし前菜料理
いちごの甘酸っぱさに春を感じて♪おうちパーティーにパッと華やぐひと品です。白ワインやシャンパンとのペアリングもおすすめです。
【江上料理学院さまコンテスト優秀賞作品のレシピ】
ビーフンの細さと歯ごたえを活かしながら、春の食材「いちご」を合わせた、おもてなしとして「彩り」を意識した冷製パスタ風に仕上げました。おもてなしメニューは比較的手間がかかるものが多いですが、ゆで時間は3分だけ！すこし硬めにゆでたビーフンと、優しくまろやかな酸味のある「バルサミコ酢」で仕立てたソース・甘酸っぱい いちごがよく合います♪
材料（3～4人前）
| お米100％ビーフン：1袋（150ｇ） | |
|---|---|
| いちご：1パック | |
| トマト（大）：1個（150ｇ） | |
| にんにく：1片（5ｇ） | |
| ハーブ（ミントやバジル）：適量 | |
| オリーブオイル：適量 | |
| ■調味料A | |
|---|---|
| オリーブオイル：大さじ1.5（18ｇ） | |
| バルサミコ酢：大さじ1（18ｇ） | |
| レモン汁：大さじ1/2（7.5ｇ） | |
| 砂糖：小さじ1（3ｇ） | |
| 塩：小さじ1/2（2.5ｇ） | |
| こしょう：適量 |
作り方
1
いちごは縦に4等分に切り、トマトは乱切りにする。
ハーブ類はちぎる。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で3分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
3
ミキサーにトマト・にんにく・調味料Aを入れて攪拌する。
4
ボウルに移し、ボウルの底に氷水をあてながら冷やす。
5
ゆでたビーフンといちごの1/3量を入れてあえ、器に盛る。
残りのいちごとハーブをトッピングする。
ひとさじ
メモ
ビーフンは短めにゆでることで弾力のある食感になり、水気をよくきることで、ソースとビーフンがよく絡みます。バルサミコ酢がない場合は「ウスターソース＋酢＝1：1」でも代用できます。ハーブはミントに限らず、イタリアンパセリやバジルも合います。食事としてはもちろん、少量盛りにしてデザート感覚としても楽しめます♪
注意
※このレシピは特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ）を含まない材料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはこれらの8品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
江上料理学院
1931年1月開設 楽しみながら実力がつく家庭料理の専門学校。食文化を通して、日本料理・西洋料理・中華料理、おもてなしのテクニックやテーブルマナーなど幅広く学べる。全国料理学校協会加盟校で、全国料理技術検定の級を取得することが可能。
https://www.egami-cooking.co.jp/
