■ビーフンのバゲット
プロセスチーズは約1㎝の角切りにする（目安：1個当たり12等分）。
■マッシュポテト
男爵じゃがいもは皮をむいた後、一口大にカットして水にさらしておく。
■ポークロール
りんごは幅1㎝の棒状にカットする。※りんごの丸みがある部分は飾り用に薄切りにしましょう。

■ビーフンのタルティーヌ
①沸騰したお湯にビーフンを入れて4分ゆでる。ゆであがったら水洗いをせずゆるめに水気を切ってビーフンをボウルに移す。
②ゆでたビーフンとサラダ油（大さじ1/2）を和えた後、濃口醤油・黒こしょう・塩で和える。

③下味をつけたビーフンを4等分に分ける。
④クッキングシートの上で厚み1㎝の楕円形のドーナツ型に成形した後、チーズを均等（目安：6個ずつ）に乗せる。

⑤温めたフライパンの上にクッキングシートごとのせ、【中火～強めの中火】でしっかりと焼き色がつくまでビーフンを両面焼く。
※片面焼いたら、崩れないように丁寧にフライ返しでいったん取り出し、新しいクッキングシートをかぶせて反転させ、反対側もしっかり焼きましょう。

■マッシュポテト
①じゃがいもを鍋で水から約7分ゆで、裏ごしをする。裏ごししたら、生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。
②マッシュポテトが滑らかになったら、塩・白こしょうで味を調えて乾燥パセリで彩りよく仕上げる。※味付けは軽くでＯＫです。

■りんごのポークロール
①豚肉を広げて塩・白こしょう・片栗粉を振り、棒状にカットしたりんご2本を芯にしてしっかりと巻く。

②温めたフライパンにサラダ油（適量）を熱し、ポークロールの巻き終わりを下にして両面焼く。全体に焼き色がついたら、一旦とりだしておく。※豚肉がはがれやすい場合はつまようじ等で留めておきましょう。

③同じフライパンにブルーベリーソースの調味料をすべて入れ、【中火】でソースを加熱する。
④ブルーベリーソースが温まったら、取り出したポークロールを同じフライパンにもどす。ソースに適度なとろみがつき、全体がワイン色に色づくまで【弱火】で煮詰める。
※ソースはすぐにとろみがつくので火加減を注意しましょう。

■盛り付け
盛り付け用のお皿にビーフンのバゲットを盛り、マッシュポテトを平らにしてのせる。マッシュポテトの上にりんごのポークロールをのせ、たっぷりとブルーベリーソースを上からかける。
トッピングに揚げ焼きにしたビーフンや乾燥パセリ、薄切りにしたりんごなどで飾り付ける。