作り方

• 1.

  ■ビーフンのバゲット
  プロセスチーズは約1㎝の角切りにする（目安：1個当たり12等分）。
  ■マッシュポテト
  男爵じゃがいもは皮をむいた後、一口大にカットして水にさらしておく。
  ■ポークロール
  りんごは幅1㎝の棒状にカットする。
  ※りんごの丸みがある部分は飾り用に薄切りにしましょう。

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• 2.

  ■ビーフンのタルティーヌ
  沸騰したお湯にビーフンを入れて4分ゆで、ゆであがったら水洗いをせずゆるめに水気を切ってビーフンをボウルに移す。ゆでたビーフンとサラダ油（大さじ1/2）を和えた後、濃口醤油・黒こしょう・塩で和える。

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• 3.

  下味をつけたビーフンを4等分に分け、クッキングシートの上で厚み1㎝の楕円形のドーナツ型に成形した後、チーズを均等（目安：6個ずつ）に乗せる。温めたフライパンの上にクッキングシートごとのせ、【中火～強めの中火】でしっかりと焼き色がつくまでビーフンを両面焼く。
  ※片面焼いたら、崩れないように丁寧にフライ返しでいったん取り出し、新しいクッキングシートをかぶせて反転させ、反対側もしっかり焼きましょう。

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• 4.

  ■マッシュポテト
  じゃがいもを鍋で水から約7分ゆで、裏ごしをする。裏ごししたら、生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。

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• マッシュポテトが滑らかになったら、塩・白こしょうで味を調えて乾燥パセリで彩りよく仕上げる。
  ※味付けは軽くでＯＫです。

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• 5.

  ■りんごのポークロール
  豚肉を広げて塩・白こしょう・片栗粉を振り、棒状にカットしたりんご2本を芯にしてしっかりと巻く。

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• 温めたフライパンにサラダ油（適量）を熱し、ポークロールの巻き終わりを下にして両面焼く。全体に焼き色がついたら、一旦とりだしておく。
  ※豚肉がはがれやすい場合はつまようじ等で留めておきましょう。

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• 6.

  同じフライパンにブルーベリーソースの調味料をすべて入れ、【中火】でソースを加熱する。

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• ブルーベリーソースが温まったら、取り出したポークロールを同じフライパンにもどす。ソースに適度なとろみがつき、全体がワイン色に色づくまで【弱火】で煮詰める。
  ※ソースはすぐにとろみがつくので火加減を注意しましょう。

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• 7.

  盛り付け
  盛り付け用のお皿にビーフンのバゲットを盛り、マッシュポテトを平らにしてのせる。マッシュポテトの上にりんごのポークロールをのせ、たっぷりとブルーベリーソースを上からかける。
  トッピングに揚げ焼きにしたビーフンや乾燥パセリ、薄切りにしたりんごなどで飾り付ける。

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