ライスペーパーで巻くだけ簡単！鮭と大葉・チーズのパリパリ揚げ春巻
ライスペーパーで巻いて作るお手軽揚げ春巻きレシピです！
ケンミンのライスペーパーは比較的分厚くて破れにくいため、
揚げてもライスペーパーが溶けたり破れにくいので、揚げ春巻きにおすすめです！
外はパリパリ、中は鮭とチーズのとろりした餡がたまらなく、やみつきになる味わいです！
大葉を刻んで入れることで爽やかな香りもプラスされ手が止まらなくなります！
夕食のおかずやおもてなしメニューにオススメです
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもオススメな一品です。
材料（8本分）
| ケンミン ライスペーパー：8枚 | |
|---|---|
| エリンギ：1パック | |
| ■餡A | |
| 【A】鮭缶：（約150g～180g） | |
| ※鮭缶は汁も使うため、鮭の身と汁を分けておいてください | |
| ※鮭の切り身をほぐして使っても美味しくできます | |
| 【A】ピザ用チーズ：100g |
| 【A】大葉：20枚ほど | |
|---|---|
| 【A】マヨネーズ：大さじ2（約24g） | |
| 【A】ケチャップ：小さじ1（約6g） | |
| 【A】オイスターソース：小さじ1/2（約3g） | |
| 【A】塩こしょう：適量 |
作り方
1
エリンギは手で割き、8等分しておく。大葉は細切りにする。
2
【餡A】ボウルに入れてよく混ぜ、8等分しておく。
※混ぜる際、餡がパサついて混ぜにくいようであれば、鮭缶の汁を少し足してあげると混ぜやすいですよ！
3
ライスペーパー1枚を水に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説
4
【巻き方】
①ライスペーパーをひし形に置き、中央に餡を置く。
※中央より少し下に置くと巻きやすいです。
②餡の上にエリンギを置く。
※横長になるように置くと、巻きやすいです。
③ライスペーパーを手前から少しきつめに一巻きする。
④左右を順に折りたたむ。
5
手前から具材を包み込むようにくるくると巻いていく。
6
180度の油で、ほんのりきつね色になるまでひっくり返しながら揚げたら完成。【目安：2~3分】
ひとさじ
メモ
より本格的に仕上げるひと手間！
エリンギは事前にフライパンで乾煎りすることで水分が飛び、エリンギの香りと旨味がより一層引き立つだけでなく、ぷりぷりとした食感を楽しめます♪
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
