ライスペーパーで豆腐を巻く！もちもち揚げ出し豆腐の片栗粉いらずの簡単アレンジレシピ！
2023年NHK「あさイチ」の特集企画『ツイQ楽ワザ』で紹介したレシピです♪
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ライスペーパーで豆腐を巻いた揚げ出し豆腐レシピ！いつもの揚げ出し豆腐より ぷるぷる＆もちもち食感が特徴的です。
作るときに手が汚れにくく、揚げるときに衣がはがれにくい揚げ出し豆腐です！
【管理栄養士のレシピ】
いつもの揚げ出し豆腐より衣がもちもち食感の揚げ出し豆腐です。
片栗粉で手が汚れる心配もなく、絹ごし豆腐も崩れにくくてとっても簡単にできます♪
比較的厚みのあるケンミンのライスペーパーは揚げ物料理にも最適です！
材料（2人前）
| ケンミンライスペーパー：6枚 | |
|---|---|
| 絹ごし豆腐：1丁（300ｇ） | |
| 揚げ油：適量 | |
| ■トッピング | |
| 大根おろし：適量 | |
| 青ねぎ：適量 | |
| おろし生姜：適量 | |
| ■だしつゆ | |
|---|---|
| 濃口醤油：50㏄ | |
| みりん：50㏄ | |
| 酒：50㏄ | |
| 和風だしの素：2ｇ | |
| 水：120㏄ | |
| ※小鍋で煮詰める | |
作り方
1
【豆腐の水切り】
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱して水気をきる【500W：1分半】。
しっかり水切りしたあと、6等分にカットする。だしつゆは小鍋で煮詰めておく。
2
ライスペーパー1枚を水に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説
3
【巻き方】
①もどしたライスペーパーをひし形に置き、中央よりやや下に絹ごし豆腐を置く。
➁できるだけ空気が入らないようにライスペーパーの下を内側に折りたたむ。
③ライスペーパーの左右を内側に折りたたむ。
④空気を抜くように手前からくるくる巻いていく。
4
高温の油（約200℃）でライスペーパーの表面が白っぽくなるまで揚げる。
5
揚げ出し豆腐の上からだしつゆをかけ、大根おろしをトッピングする。
ひとさじ
メモ
油跳ねを防ぐために、豆腐とライスペーパーの水気はしっかり切りましょう。
油の量は豆腐が底面につかない位が目安です。カロリーカットしたい場合は、揚げずに蒸すのがおすすめ♪ぷるぷる食感になって食べ応え抜群で美味しいですよ♪
ライスペーパーが溶けてしまう場合は、ライスペーパーが厚くなるように2重に巻いてください。
一日一レシピ編集長 獅子原
管理栄養士の資格を持つ。調理方法が面白く手軽なレシピ開発を得意とし、自ら動画の編集などもこなす。イケボ声優好きで、好きな食べ物は鯵の南蛮漬け。
出演歴：2024年関西テレビ「土曜はナニする!?」10分ティーチャー、読売テレビ「ピーチCAFE」、2023年NHK「あさイチ」 ライスペーパーの達人、2023年eo光チャンネル「ナジャ・グランディーバのチマタのハテナ」
https://www.kenmin.co.jp/
