レタスは肉味噌ビーフンが包めるくらいの大きさにちぎっておく。
豚ひき肉は塩こしょうで下味をつけ、にんにくはみじん切りにする。
【A】は混ぜ合わせておく。

沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
※水切り後、少量の油をからめると、めんがほぐれ、調理しやすくなります。

●ビーフンのゆで方についてはこちら

●動画で詳しく解説

温めたフライパンに米油（小さじ１）を熱し、にんにくを炒める。
にんにくの香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて炒める。

ひき肉に火が通ったら 調味料Ａを加え、軽く水分が残る程度まで炒める。
ゆでたビーフンを入れ、全体を絡めながら炒める。

レタスで肉味噌ビーフンを包んでお召し上がりください。