江上料理学院さまコンテスト優秀賞作品のレシピ
おもてなしに♪お手軽☆ビーフンミートパイ
米粉籠包
桃とビーフンのサラダ仕立て
ビーフンのタルティーヌ仕立て ～ブルーベリーソースのポークロール～
Recipe
米めんレシピ
ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！
レシピを探す
キーワードで探す
キーワードで探す
ビーフンと桜エビのスイートチリソース ～クリスピーチーズビーフン添え～
女子会などでお酒と一緒に楽しめる春のおもてなし料理「春色のひとさら」。ロゼワインとともに召し上がっていただきたい一品です。
ビーフンのモチモチ、桜エビのサクサク、クリスピーチーズビーフンのパリパリ、サラダのシャキシャキ、ナッツのポリポリ、リズミカルな食感を楽しんでいただけます。フライパンひとつでできるシンプルな調理法にすることで、ビーフンならではの食感や風味を活かしています。
【江上料理学院さまコンテスト優秀賞作品のレシピ】
春のおもてなしとして、桃の節句の菱餅をイメージしました。サラダで緑の草を、ビーフンで白い雪を桜エビでピンクの桃の花を表現し、冬の寒い季節から雪が溶け、新芽が出て美しく香り高い桃の花が咲く、春の訪れのワクワク感を演出しました。それぞれの色には、「健康」「清浄」「魔除け」の意味もあり、大切なお友達の健やかな毎日を願う一品でもあります。
お酒好きの女子で考えたため、お酒のある女子会をイメージしました。
- 調理時間：20分
- 調理法：フライパンで
- カロリー：410kcal
- 塩分：1.6g
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（2人前）
- ケンミンお米100％ビーフン：2/3袋（100ｇ）
- 桜エビ：大さじ2
- オリーブオイル：小さじ2（8ｇ）
- 塩こしょう：適量
- ■クリスピーチーズビーフン用
- 粉チーズ：大さじ2（12ｇ）
- オリーブオイル：大さじ1（12ｇ）
- 調味料A
- スイートチリソース：大さじ2（36ｇ）
- マヨネーズ：小さじ2（8ｇ）
- 水：小さじ2（10㏄）
- 酢：小さじ2（10ｇ）
- ※すべて混ぜ合わせる
- ■トッピング
- ライム：1/2個
- ベビーリーフ：40ｇ
- 桜エビ：大さじ2
- ナッツ（カシューナッツなど）：大さじ2
- 黒こしょう：適量
- 調味料B（ベビーリーフ用）
- オリーブオイル：小さじ1（4ｇ）
- 塩：適量
- ライム：1/2個分を絞る
- ※すべて混ぜ合わせる
作り方
-
1.
トッピング用のライムは2枚輪切りにする。残りは後で使用するのでとっておく。トッピング用のナッツを細かく砕いておく。
-
-
2.
沸騰したお湯にビーフンを入れて6～7分ゆでる。ゆであがったら水洗いをしてしっかりと絞って水気を切る。ゆでたあとは、少量の油（分量外）と和えておく。
-
-
3.
【クリスピーチーズビーフン】
ゆでたビーフンの1/4量をとり、キッチンバサミで約1.5cmの長さに切る。粉チーズとよく混ぜ合わせる。 -
-
4.
【クリスピーチーズビーフン】
温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、粉チーズと和えたビーフンを円形に置き、【中火】できつね色になるまで焼く。裏返して反対側も同様に焼く（片面約5分ずつ）。取り出して冷ましてから、お好みの大きさ・形に切る。 -
-
5.
同じフライパンにオリーブオイル（小さじ２）をひき、残りのビーフン・桜エビ・塩こしょうを入れ、【中火】で炒める。
-
-
6.
炒めたら、火を止めて調味料A・ライムの残りを絞り、和えておく。
-
-
7.
ビーフンを皿の中央に盛り、周りにベビーリーフを盛り付けて 調味料Bをベビーリーフにかける。
-
8.
クリスピーチーズビーフンと輪切りのライムを盛り付ける。ビーフンの上にトッピング用の桜エビをのせ、クラッシュナッツと黒胡椒を全体に振りかける。
-
ひとさじメモ
クリスピーチーズビーフンは、ビーフンをしっかりゆでてから炒めることで、チーズのパリパリ感とモチモチ感が楽しめます。マヨネーズの量はお好みで調整してください。スイートチリソースは炒めると少し甘みが出るので、お子さまにも食べやすい辛さです。お好みでパクチーを添えると、エスニックな味わいにもなります。
