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ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！
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桃とビーフンのサラダ仕立て
コンテスト受賞レシピ☆ビーフンのつるっと喉越しの良さ×桃のみずみずしさが絶品。おもてなしの一皿として前菜にいかがですか？
【江上料理学院レシピコンテスト優秀賞作品】
桃とビーフン?!ビーフンは淡白でどんな味とも調和しプレーンな存在です。桃とフルーツトマトの甘味にサニーレタスの苦味、リコッタチーズ の塩味を加え、ドレッシングの酸味と旨味の５味を味わう一品に♪
- 調理時間：15分
- 調理法：お鍋で
- カロリー：408kcal
- 塩分：0.4g
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（4人前）
- ケンミンお米100％ビーフン：150g
- 桃：1個
- トマト：小1個
- フルーツトマト：2個
- リコッタチーズ(カッテージチーズ）：100g
- 塩：適量
- 調味料A
- エクストラバージンオリーブオイル：大さじ4.5（70㏄）
- バルサミコ酢：30㏄
- マスタード：小さじ2（12ｇ）
- 蜂蜜：小さじ2（14ｇ）
- レモン汁：小さじ１（1/8個）
作り方
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1.
皮をむいた桃、フルーツトマトを一口大の乱切りにする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、しっかり水気を切っておく。
調味料Aは事前に混ぜ合わせる。 -
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2.
ビーフンを6分ゆで、ゆで上がったら冷水にさらし、ザルにあげる。ビーフンの水気を切り、塩とEXバージンオリーブオイルを適量ふりかけ混ぜる。
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3.
ビーフンが入ったボウルに桃・フルーツトマト・サニーレタスの半量を入れて軽く和える。
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4.
器に③を盛り、残りの桃・フルーツトマト・サニーレタスを飾る。リコッタチーズをスプーンですくって盛る。食べる直前に調味料Aをまわしかけてお召し上がりください♪
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ひとさじメモ
ビーフンとサニーレタスの水気はしっかり切っておきましょう。
リコッタチーズ の代わりにカッテージチーズ・フルーツトマトの代わりに普通のトマトでも美味しくできます。
食べるまで時間がある場合は、桃にレモン汁（分量外）をまぶしておくと桃の色が変色しにくくなります！
