桃とビーフンのサラダ仕立て
コンテスト受賞レシピ☆ビーフンのつるっと喉越しの良さ×桃のみずみずしさが絶品。おもてなしの一皿として前菜にいかがですか？
【江上料理学院レシピコンテスト優秀賞作品】
桃とビーフン?!ビーフンは淡白でどんな味とも調和しプレーンな存在です。桃とフルーツトマトの甘味にサニーレタスの苦味、リコッタチーズ の塩味を加え、ドレッシングの酸味と旨味の５味を味わう一品に♪
材料（4人前）
| ケンミンお米100％ビーフン：150g | |
|---|---|
| 桃：1個 | |
| トマト：小1個 | |
| フルーツトマト：2個 | |
| リコッタチーズ(カッテージチーズ）：100g | |
| 塩：適量 | |
| ■調味料A |
| エクストラバージンオリーブオイル：大さじ4.5(70㏄) | |
|---|---|
| バルサミコ酢：30㏄ | |
| マスタード：小さじ2（12ｇ） | |
| 蜂蜜：小さじ2（14ｇ） | |
| レモン汁：小さじ１（1/8個） |
作り方
1
皮をむいた桃、フルーツトマトを一口大の乱切りにする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、しっかり水気を切っておく。
2
調味料Aは事前に混ぜ合わせる。
3
ビーフンを6分ゆで、ゆで上がったら冷水にさらし、ザルにあげる。
ビーフンの水気を切り、塩とEXバージンオリーブオイルを適量ふりかけ混ぜる。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
4
ビーフンが入ったボウルに桃・フルーツトマト・サニーレタスの半量を入れて軽く和える。
5
器に③を盛り、残りの桃・フルーツトマト・サニーレタスを飾る。
リコッタチーズをスプーンですくって盛る。食べる直前に調味料Aをまわしかけてお召し上がりください♪
ひとさじ
メモ
ビーフンとサニーレタスの水気はしっかり切っておきましょう。
リコッタチーズ の代わりにカッテージチーズ・フルーツトマトの代わりに普通のトマトでも美味しくできます。
食べるまで時間がある場合は、桃にレモン汁（分量外）をまぶしておくと桃の色が変色しにくくなります！
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
江上料理学院
1931年1月開設 楽しみながら実力がつく家庭料理の専門学校。食文化を通して、日本料理・西洋料理・中華料理、おもてなしのテクニックやテーブルマナーなど幅広く学べる。全国料理学校協会加盟校で、全国料理技術検定の級を取得することが可能。
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