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米粉籠包

米粉籠包 米粉籠包

コンテスト受賞レシピ☆おうちで簡単点心を♪特別な材料は必要ありません。ビーフンが衣になった新食感飲茶です。おもてなしにも

【江上料理学院レシピコンテスト優秀賞作品】ビーフンを焼ビーフンやスープビーフンではない食べ方を。特別な材料をそろえるのではなく自宅にストックしたものを使い、作りたいと思うレシピを開発しました。ビーフンを使えば簡単に点心を作れます。

  • 調理時間:40分
  • 調理法:電子レンジで
  • カロリー:1270kcal
  • 塩分:3.7g

※カロリーと塩分は全量の値です。

材料(10個分)

  • ケンミン お米100%ビーフン:150g
  • 片栗粉:大さじ1

A

  • 豚ひき肉:250g
  • 芝えび(バナメイエビ):10匹
  • ほたて缶詰(小):汁ごと1缶
  • 干しいたけ:3枚(5㎜程度に切る)
  • ねぎみじん切り:大さじ2
  • しいたけ戻し汁:1/4カップ
  • しょうがしぼり汁:小さじ1/2
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • 片栗粉:小さじ2

作り方

  • 1.

    ビーフンを熱湯につけ10分ほどおく。この時できるだけビーフンが整った状態で戻すと、後の作業が楽です。

  • 2.

    柔らかくなったら引き上げ、1.5cm程度に切る。包丁で切れる程度の柔らかさであればOKです。大さじ1の片栗粉をまんべんなくまぶして、10等分する。

  • 3.

    Aの材料すべてを粘りが出るまで混ぜ餡を作り、10等分する。ラップを25cm程度四方に切り、1/10量のビーフンを広げる。

  • 4.

    その上に1/10両のAの餡を丸めて乗せ、ラップを使い茶巾
    しぼりの要領でまとめ、ラップを輪ゴムでしっかり止める。※この時空気が入らないようにきっちりと輪ゴムで止めるのがコツ。空気が多いと加熱した際に膨張して、ラップが破れやすくなる。

  • 5.

    同様に残りの材料も茶巾しぼりにする。

  • 6.

    1個当たり1分を目安に電子レンジで加熱する。(500W)3~4個程度で様子を見ながら加熱するとうまくいく。

  • 7.

    ラップが膨らんできたら出来上がりの目安。しばらく置いて肉汁がビーフンに吸収されたら、ラップから取り出し、盛り付ける。

  • 8.

    お好みで酢じょうゆやあんかけスープを添えてお召し上がりください。

ひとさじメモ

中身の餡にタケノコやスープに季節の野菜を加えても楽しめます。