ビーフンでつくるラグマン
調理時間：15分
カロリー：270kcal
塩分：2.6g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
羊肉を使った中央アジアの麺料理「ラグマン」を米めんのビーフンでアレンジ☆野菜をふんだんに使ったエスニック料理です♪
【江上料理学院さまコンテスト優秀賞レシピ】
ラグマンは中央アジアのシルクロード一帯の共通にみられる羊肉を使った麺料理です。日本人がまだそれほど食べてないであろう料理に注目し、ラグマン（通常は小麦の麺）を米めんで作れたらと考えました。
材料（4人前）
| ケンミンお米100％ビーフン：150g | |
|---|---|
| 羊肉：200g | |
| じゃがいも：100ｇ（1個） | |
| ピーマン：30ｇ（1個） | |
| パプリカ(黄)：60g(1/3個) | |
| たまねぎ：60g(1/3個) | |
| トマト：200g（大1個） | |
| クミンシード：6g(小さじ２) |
| 塩：10g(小さじ２) | |
|---|---|
| こしょう：適量 | |
| サラダ油：適量 | |
| ハリッサ(唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料)：適量 | |
| 香草(パクチー)：適量 | |
| レモン：適量 |
作り方
1
野菜と羊肉は細切りにしておく。
2
ビーフンは7分間茹で戻し、水さらしをして水気を切っておく。
3
フライパンを熱し、サラダ油とクミンシードを入れ、弱火で香りが立つまで炒め、羊肉を加えたら中～強火で火を通す。
4
フライパンにじゃがいも、たまねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトを順に加え、炒める。
5
フライパンにゆでたビーフンを加え、塩、こしょう、お好みでハリッサを入れ、調味する。
6
器に盛り、お好みで香草とレモンを添える。
ひとさじ
メモ
羊肉、クミン、香草を使って香り豊かにすること。じゃがいもは火が通りやすいように細く切ってください。
クミンシードは粉末状のクミンでもできます。
