低カロリーで栄養満点の焼ビーフン！野菜をたっぷり使った低GIレシピ
お米100%ビーフンを使い、野菜の味を活かした優しい味付けのレシピです。2人で食べれば野菜がたっぷりとれるヘルシーな主食にもなります。
ご家族みなさまで取り分けて食べれば、野菜がとれるおかずとしてお召し上がりいただけます。嬉しいGI値36のレシピです。
低GIとは...
GI（Glycemic Index：グライセミック・インデックス）とは、炭水化物を含む食品を食べたときの、消化吸収のされやすさを表した指数のことです。
低GI食品は、糖質の消化吸収がゆるやかな性質を活かして、エネルギーの消費に対するエネルギー源の供給ペースをコントロールしたい際に有効な食品です。
■低GI食品（55以下） ビーフン・はるさめ・大豆焼き菓子 など
■中GI食品（56～69） うどん・クラッカー・パンケーキ など
■高GI食品（70以上） 食パン・ごはん・ドーナツ など
材料（3人前）
| お米100%ビーフン：150g（1袋） | |
|---|---|
| 豚ばら肉：60g | |
| 塩こしょう：適量 | |
| キャベツ：2枚（約90g） | |
| 白ねぎ：1/2本（約50g） | |
| たまねぎ：1/4個（約50g） | |
| にんじん：1/4本（約20g） | |
| ピーマン：1/2個（約10g） | |
| 生姜(みじん切り)：小さじ1/2 | |
| 油：小さじ2（8g） | |
| こしょう：少々 |
| ごま油：小さじ2（8g） | |
|---|---|
| 【A】塩：小さじ2/3（4g） | |
| 【A】砂糖：小さじ2/3（2g） | |
| 【A】酒：大さじ1（15g） | |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ2(5g) | |
| 【A】濃口醬油：小さじ2（12g） | |
| 【A】水：大さじ1（15ｇ） |
作り方
1
キャベツ、にんじん、たまねぎ、ピーマンは細切りにする。
白ねぎは斜め薄切りにする。
豚ばら肉は一口大に切り、塩こしょうをして下味をつける。
【A】は混ぜ合わせておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
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3
温めたフライパンに油（小さじ2）を熱し、生姜と豚ばら肉を炒める。
白ねぎ・たまねぎ・にんじん・キャベツ・ピーマンを加えて炒める。
4
ゆでたビーフン・【A】を加えて水分を吸わせながら炒める。
5
最後に、こしょう・ごま油を加える。
ひとさじ
メモ
・血糖値の上昇を緩やかにするお酢を入れると、さっぱりとヘルシーな焼ビーフンに仕上がります。
・めんをボイルした後は、しっかり①冷やすこと②水気を切ることで炒めた際のべたつきが抑えられます。
・野菜をしっかり香ばしく炒めることがポイントです。
