手作りびわソースで♪冷製サラダビーフン
夏にぴったりのフルーツサラダ♪びわの甘酸っぱいドレッシングと野菜、冷やしたビーフンの食感が相性◎おもてなしメニューに♪
千葉県が制定する『県民の日』。『県民の日』＝『ケンミンの日』にちなんで、千葉が全国的に第2位の産地を誇る『びわ』を使ったレシピを考案。『びわ』の持つ甘酸っぱさを活かしました。びわは皮を剥くと、すぐに茶色く変色してしまうので、ドレッシングだと色も綺麗に保てます。
材料（1人前）
| ケンミンお米100％ビーフン：75ｇ | |
|---|---|
| オリーブオイル：大さじ1/2（6g） | |
| たまねぎ：約1/8個（25g）お好みの量で | |
| ミニトマト：約4個（75g） | |
| アボカド：約1/5個（25g） | |
| ■びわドレッシング（作りやすい分量） | |
| 【A】びわ：約3個（90g） |
| 【A】レモン果汁：12ｇ（大さじ1） | |
|---|---|
| 【A】白ワインビネガー：2ｇ（小さじ1/2） | |
| 【A】オリーブオイル：9ｇ（大さじ1/2） | |
| 【A】塩：ひとつまみ | |
| 【A】黒こしょう：適量 |
作り方
1
たまねぎはスライス、プチトマトは半分にカット、アボカドは1㎝角にカットしておく。
2
びわドレッシング
びわは皮を剥いて、種と種の周りの薄皮を取り除き、【A】の材料をミキサーに入れて、ソース状にする。
3
お米100%ビーフンを3分間ボイルし、水洗い後、氷水で良く締めてから、水切りし、オリーブオイルを和えておく。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
4
器にビーフンを乗せ、野菜をきれいに盛り付ける。
びわドレッシングを上からかける。
※量はお好みで調整してかけてください。
ひとさじ
メモ
・ビーフンは、ボイルして水洗い後、氷水で締めることで、コリコリとした食感に変化します。
ぜひ、焼ビーフンでは味わえないおもしろい食感を楽しんでください。
・びわを皮を剥いてから時間をおくと、すぐに変色しますのでご注意ください。
注意
※このレシピは特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ）を含まない材料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはこれらの8品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
冷凍商品開発・企画リーダー 新田
冷凍商品開発の大ベテラン。冷凍商品47都道府ケンミン焼ビーフンの大ヒット商品の生みの親。第一印象は怖そうに見られるが、とっても優しい家族想いのパパ。夏は見えなくなるまで肌が真っ黒に焼ける。
メディア出演歴：2020年千葉テレビ放送「ナイツのＨＩＴ商品会議室」、 2020年MRT宮崎放送「つづくさんのどようだよ」、2024年朝日新聞週刊誌「AERA」
https://www.kenmin.co.jp/