炊飯器とビーフンで作る カオマンガイのレシピ
調理時間：60分
カロリー：1194kcal
塩分：6.9g
※ カロリーと塩分は全量の値です。
タイ米の代わりにビーフンを使ってパラパラに♪タイのメジャーメニュー「カオマンガイ」を簡単再現！カリカリに焼いた鶏モモ肉の旨味をビーフンに吸わせて、ソースで味変しながら食べる一品です。
【健民ダイニングシェフ考案】
調味料を少なくして、お米100%ビーフンの香りと具材の旨みを引き立たせました。カオマンガイを作った時に、ビーフンでも出来ると思いレシピを作りました。
材料（4人前）
| お米100％ビーフン：1袋（150g） | |
|---|---|
| 鶏もも肉：1枚（300ｇ） | |
| にんじん：約1/2本（50ｇ） | |
| いんげん：約6本（50g） | |
| ■調味料A | |
| 【A】ハチミツ：小さじ1（7ｇ） | |
| 【A】濃口醤油：小さじ1（6g） | |
| 【A】塩：ふたつまみ（2g） | |
| ■調味料B | |
| 【B】青ねぎ：10g | |
| 【B】コンソメ顆粒：8g | |
| 【B】おろしにんにく：小さじ2（10g） | |
| 【B】おろし生姜：小さじ2（10g） | |
| 【B】水：500㏄ | |
| ■つけだれ① | |
| すりおろしたきゅうり(水気を絞っておく）：15ｇ | |
| マヨネーズ：大さじ1（12g） |
| ■つけだれ② | |
|---|---|
| スイートチリソース：大さじ3（54g） | |
| ナンプラー：小さじ1（6g） | |
| ■つけだれ③ | |
| 白ねぎ(みじん切り)：大さじ2 | |
| 塩：小さじ1/2（2.5 g） | |
| ごま油：小さじ1/2（2 g） | |
| ■つけだれ④ | |
| 白ねぎ(みじん切り)：小さじ1 | |
| パクチー：5g | |
| ナンプラー：大さじ1（18 g） | |
| レモン汁：大さじ1/2（7.5 g） | |
| 砂糖：大さじ1/2（4.5 g） | |
| 一味唐辛子：1.5g |
作り方
1
にんじんは細切り、いんげんは3㎝幅にカットする。
炊飯器に半分に折ったビーフンを入れておく。
2
鶏もも肉に【A】の下味を付け、フライパンで皮目をしっかり焼く。【弱火】
焼いた鶏もも肉は一旦皿に取り出す。
3
同じフライパンでにんじん・いんげん・【B】を入れ軽く沸騰させる。
4
炊飯器に入ったビーフンの上に、3.を注ぐ。
一番上に焼いた鶏肉をのせて炊飯する。
5
各つけだれをよく混ぜてお好みで味の変化を楽しみください。
※つけだれ③は塩とごま油を合えたら、少し休ませると味がなじんで良くなります。
6
炊き上がったら鶏肉を取りだして一口大にカットし、器に盛り付ける。
ひとさじ
メモ
鶏肉は火をつける前に、鶏肉の上に重しを乗せて焼くとパリパリに仕上がります。
強火で焼くと皮が縮んでしまうので【弱火】で焼いてください。
『健民ダイニング』シェフ
神戸元町のケンミン食品本社ビル１階にかまえる中国料理店「健民ダイニング」。オリジナルビーフン料理と本格中華料理をリーズナブルな価格で提供しています。
https://www.k-dining.jp/
