ふんわり卵と野菜たっぷり焼ビーフン
調理時間：15分
カロリー：379kcal
塩分：3.7g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
2020年以前の「お米100%ビーフン」旧パッケージに載っていたレシピです。
「また作ってみたい」とお客さまからの嬉しいお言葉をいただき、HPにレシピを復活。
卵がふんわりと優しい、野菜がたくさん摂れるレシピです。
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：1袋（150g） | |
|---|---|
| 豚薄切り肉：60g | |
| キャベツ：2枚（100ｇ） | |
| にんじん：1/4本（50ｇ） | |
| ピーマン：1/2個（50ｇ） | |
| 白ねぎ：1/2本（50ｇ） | |
| 卵：1個（50ｇ） | |
| 生姜(みじん切り)：小さじ1/2(2.5ｇ) | |
| ①米油：大さじ1（12ｇ） | |
| ➁米油：大さじ1（12ｇ） |
| ごま油：小さじ2（8ｇ） | |
|---|---|
| ■調味料A | |
| 【A】濃口醤油：小さじ2（12g） | |
| 【A】塩：小さじ2/3（3.3g） | |
| 【A】砂糖：小さじ2/3（1g） | |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ2（5g） | |
| 【A】水：大さじ1（15g） |
作り方
1
豚肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけておく。
キャベツ・にんじん・ピーマンは細切り、白ねぎは斜め薄切りにする。
【調味料A】は混ぜ合わせておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
※水切り後、少量の油をからめると、めんがほぐれ、調理しやすくなります。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
▶動画で詳しく解説
3
温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、溶き卵を入れ、大きくかき混ぜながら炒り卵をつくる。
※完全に火を通し過ぎないように【弱火】で炒めましょう。
炒めたら、一度お皿の上に取りだしておく。
4
温めたフライパンに米油（大さじ１）を熱し、生姜と豚肉を炒める。
5
野菜を加えてさらに炒める。
6
ゆでたビーフン・【A】を加えてさらに炒める。
最後にスクランブルエッグとごま油を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
ひとさじ
メモ
スクランブルエッグは多めの油（分量外）で【弱火】でじっくり火を通すと、ふわふわに仕上がりやすくなりますよ♪
ビーフンはゆでもどした後 しっかりと絞って水気を切ることで、おいしい野菜とお肉の香ばしい風味、調味料をビーフンに浸み込ませることができます。
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
