秋鮭は一口大に切り、塩こしょうをまぶしておく。
きのこは食べやすい大きさに切る。

沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
※水切り後、少量の油をからめると、めんがほぐれ、調理しやすくなります。

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油のひいていないフライパンで きのこを乾煎りする。
※水分が出て、きのこの香りが引き立つまで乾煎りしてください。

バター・秋鮭を加え、鮭の色が変わるまで炒める。

ゆでたビーフンを入れて、素早く全体を炒め合わせる。

鶏がらスープの素・塩こしょうで味付けし、鍋肌醤油で香りづけしたら完成。