しめじ・まいたけは石づきを取ってほぐし、エリンギは細切りにする。
たまねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにカットしておく。

温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで【弱火】で炒める。

にんにくの香りが出てきたら、【中火】にして、きのこ類を炒める。

きのこの香りが出てきたら、焼ビーフン・たまねぎ・水（190㏄）の順に加え、ふたをして約3分間加熱する【中火】。
※加熱途中１分半でビーフンを一旦ほぐしてください。

3分後ふたをあけ、水分をほどよく飛ばし、パラっとするまでしっかりと炒める。

オイスターソース・バターを加え、全体に炒め合わせたら、出来上がり。
お好みで青ねぎをトッピングしてお召し上がりください。