無限オクラ☆サクサク揚げビーフン和え
調理時間：15分
カロリー：278kcal
塩分：0.6g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
タイの昔ながらの簡単おつまみ♪サクっと揚げたビーフンとねばねばオクラの食感がとってもよく合う♪ピリッと辛いにんにくオイルが効いた、シンプルでやみつきになる料理です！
【タイ工場で働く日本人開発責任者のレシピ】
タイ現地で日常食として食べられているガチアップ・パットグルア（タイ風オクラの塩炒め）をビーフンで簡単アレンジ☆日本でも簡単に調理、再現できるレシピを考えました。
【ガチアップ・パットグルアとは】
炊いたお米を油で揚げ、ゆでたオクラと和えた料理。
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：10ｇ | |
|---|---|
| オクラ：15本 | |
| 刻みにんにく：2片（10ｇ） | |
| 揚げ油：適量 | |
| ライム：1/8個 | |
| ■調味料A | |
|---|---|
| 【A】塩：ひとつまみ | |
| 【A】砂糖：ひとつまみ | |
| 【A】鶏がらスープの素：ひとつまみ | |
| 【A】黒こしょう：2振り | |
| 【A】一味唐辛子：1振り |
作り方
1
たっぷりのお湯でオクラを1～2分柔らかめにゆでる。
ゆでたら水冷して表面のぬめりをとり、斜めに切ってボウルに入れる。
2
【揚げビーフン】
フライパンに適量の油を高温で熱する。（190℃）
約3㎝に折ったビーフンを少量ずつ入れて揚げる。
※ビーフンが一気に白くパフ化したらOKでなので、引き揚げます。
3
【にんにくオイル】
ビーフンを揚げた油を大さじ2杯分だけ残す。
その油で、刻みにんにくを揚げる。
4
ゆでたオクラに【にんにくオイル】（小さじ1）を入れて和える。
5
ゆでたオクラに揚げたビーフン・【調味料A】を入れ、全体をよく混ぜる。
※ビーフンはお好みの長さに折りながら混ぜましょう。
6
お好みでライムを絞ってお召し上がりください。
ひとさじ
メモ
揚げ油の温度は、試しにビーフンを1、2本入れてすぐにパフ化するまで高温にしましょう。
揚げ油が低温だと、ビーフンが硬くなってしまいます。
残ったにんにくオイルは他の揚げ物に使っても美味しいです。
ライムをかけると、よりエスニックな味わいになりますよ♪
