ベトナム中部古都『フエ』名物の牛肉の辛味汁麺！ベトナムで有名な丸くて太い米めんの「ブン(Bun)」を、つるっともちもち食感のライスパスタで手軽に代用できます。
牛すじ肉をコトコト煮込むだけで、牛肉の旨味がしっかりと出た本格スープに早変わり♪牛こま切れ肉を使うとさらに時短にもなりますよ！
【管理栄養士のママ社員考案レシピ】
気軽にエスニック料理に挑戦できるように、比較的手に入りやすい材料で再現してみました♪本来「ブンボーフエ」にはレモングラスを加えることが多いのですが、レモンで代用しています。レモンを最後に加えることで、爽やかな香りと酸味が後を引き、さらに食べやすくなりますよ♪

【ブン・ボー・フエ（Bún bò Huế）】とは…
ベトナム中部古都フエ地方の郷土料理で朝食や軽食によく食べられます。スープのベースは牛で、甘味を加えるために、豚のスペアリブを加えます。（現地では豚足）
肉をしっかり煮込んだスープですが、レモングラスの爽やかな風味であっさりと食べられます。ピリ辛な味がクセになる逸品です。

昔ながらのブン・ボー・フエは太い
本来、ブン・ボー・フエには太いブンを使用しますが、最近のフエではほとんどの店が細いものを使っているようです。伝統的なブン・ボー・フエが食べられるのは、本場フエよりも、ホーチミンをはじめとする南部の方が多いようです。南部には、フエから移住した人が多く住んでいるため、南部のお店に行けば、今では珍しい太いブンを使ったブン・ボー・フエが食べらるはずです。