作り方

• 1.

  水を沸騰させ、ビーフンをふつふつとした火加減で4分間茹でる。水洗いし、よく水気を切っておく。

• 2.

  下処理しておいたエビとイカを硬くならない程度にさっと湯通ししておく。ライムを絞り、マナオジュースを作る。にんにく、唐辛子をすり鉢等ですりつぶす。（ない場合は包丁でよく刻んで下さい）

• 3.

  ②のすり鉢に砂糖、ナンプラーを加えて、マナオを絞り、よく混ぜ合わせる。

• 4.

  ニンジン、ピーナッツ、トマト、桜エビ、ビーフンを入れすりこぎ棒等で軽く叩いて味を全体的に馴染ませ、染み込ませる。皿に盛り付ける。エビ・イカをのせてお好みでパクチーをトッピングする。