ほうれん草はあらかじめゆでておく。たまねぎは薄くスライス、ベーコンは約1cm幅にカットする。牛乳は常温にもどしておく。

鍋に1Lのお湯を沸かし、塩（小さじ1）を入れる。
ふつふつとした火加減でライスパスタを5分ゆでる。
ゆで上がったらザルにとり、すばやく湯切りをする。

温めたフライパンでバターを熱し【弱火】、ベーコン・たまねぎ・ほうれん草を順に加えて炒める。

米粉を振り入れて、全体に馴染ませながら炒め合わせる。牛乳を少しずつ加え、ダマができないように混ぜ合わせながら加熱する【中火】。塩・こしょう・ナツメグパウダーで味を調整する。

ソースがふつふつとして とろみがついてきたら、ゆでたライスパスタを入れて、お好みの硬さになるまでソースと煮込む。

③のバターをサラダ油大さじ1に、④の牛乳を無調整豆乳200ccに変更すれば、乳アレルギーにも対応できます。