広島県で実施された、ひろしま給食推進プロジェクト「ひろしま給食」１００万食統一メニューに選ばれた、SDGsに取り組み、広島県産の旬の食材を活用したビーフンレシピを再現しました。さっぱり食べやすい味でがっつり、広島県らしさたっぷりの栄養バランスのとれた「家庭でもカンタンに」できるビーフンメニューです。
【１００万食統一メニュー考案者・清水結衣さんがレシピにこめた思い 】
●主食部門でビーフンを選んだ理由について
募集にあった指定食材が、アスパラガス、トマト、マダコ、わけぎ、米（米粉等も含む）の５品目で、これらの食材との組み合わせを考えたときに、ビーフンが一番合うと思い、食材として選びました。また、私が小学校の給食のなかで、ビーフンのメニューがおいしくて好きだったので、ビーフンを使おうと考えました。
●レシピ作りで苦労した点について
誰もが「おいしそう！」「食べたいな」と思ってもらえるような味付けにすることが大変でした。夏に考案したレシピですが、暑すぎたり、夏バテしそうなときに、すすんで食べられるそうめんからヒントを得て、めんつゆでさっぱりした味に仕上げました。
●清水さんのアピールポイント
さっぱりした味付けのため、がっつり食べられる、栄養バランスのとれた「家庭でも簡単にできる」レシピです。いろんな種類の広島の食材が入っており、広島県らしさたっぷりで、地産地消にも貢献できるメニューになっています。