秋の食材香る！豆乳カレーケンミンショー
ビーフンにクリーミーな豆乳カレーソースをかけた、秋色満点なカレービーフンレシピです。カレー粉を使ってグルテンフリーに、豆乳・みそを使ってコクをプラスした マイルドな辛さのカレービーフンです♪
【江上料理学院さまコンテスト優秀賞作品のレシピ】
豆乳担々スープはだんだんとメジャーになってきているので、辛味をスパイシーなカレーに置き換えてレシピを考えてみました。
材料（3人分）
| お米100％ビーフン：1袋(150ｇ) | |
|---|---|
| 豚ひき肉：130ｇ | |
| たまねぎ：1/4個(50ｇ) | |
| かぼちゃ：100ｇ | |
| 赤パプリカ：1/2個 | |
| きのこ類：1/2パック | |
| （しめじ・まいたけなど） | |
| チンゲン菜：1枚 | |
| カレー粉：大さじ1弱(5ｇ) | |
| 米油：適量 |
| 【A】カレー粉：大さじ1/2(3ｇ) | |
|---|---|
| 【A】酒：小さじ1/2（2.5ｇ） | |
| 【A】塩こしょう：適量 | |
| 【B】豆乳：400ml | |
| 【B】コンソメ顆粒：小さじ1強(5ｇ) | |
| 【B】みそ：小さじ1/2 |
作り方
1
たまねぎはみじん切り、かぼちゃは一口サイズにカットしておく。
パプリカは幅1㎝の薄切り、きのこは石づきをとり、ほぐしておく。
チンゲン菜はサッとゆでて流水で冷やしておく。
2
温めた鍋に米油（大さじ1/2）を熱し、豚ひき肉・たまねぎを炒める。
しっかり炒めたら、【A】を加えてさらに炒める。
3
【B】を入れて沸騰させないように加熱しながら味を調える。
4
別の温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、かぼちゃ・パプリカ・きのこ類をそれぞれ炒める。
5
別の鍋で沸騰させたお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で2分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
6
別のフライパンに米油（大さじ1）を熱し、カレー粉（大さじ1弱）を溶かす。
ゆでたビーフンを入れて全体をなじませる。
7
器にビーフンを盛り、鍋のカレーを上からかける。
焼いた野菜・チンゲン菜をトッピングする。
ひとさじ
メモ
豆乳は沸騰させると分離してモロモロの状態になりますので、沸騰させないように火加減に注意してください。
江上料理学院
1931年1月開設 楽しみながら実力がつく家庭料理の専門学校。食文化を通して、日本料理・西洋料理・中華料理、おもてなしのテクニックやテーブルマナーなど幅広く学べる。全国料理学校協会加盟校で、全国料理技術検定の級を取得することが可能。
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