本格中華を味わう！冷やしごま味噌ビーフン
ごま・味噌が香る冷やしスープビーフンレシピ♪サラッとしたスープにピリ辛味がアクセント！食欲のない時にもさっぱり食べられます♪
【ケンミン食品直営店 YUNYUNシェフのレシピ】
YUNYUNでメニュー化されていた人気の担々ビーフンをおうちでも楽しめるレシピで再現！夏の冷やしめんメニューに飽きたときにおすすめの本格中華が味わえる冷やしビーフンです。
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：50ｇ(1/3袋) | |
|---|---|
| サラダチキン：30ｇ | |
| 白髪ねぎ：16㎝分（40ｇ） | |
| ごま油：小さじ1/2(2ｇ) | |
| ピーナッツ油：大さじ1(12ｇ) | |
| （香りのあるもの） | |
| ■トッピング | |
| いりごま：適量 | |
| 黒こしょう：適量 | |
| 【A】白ねりごま：大さじ1（12ｇ） | |
|---|---|
| 【A】ピーナッツバター：大さじ1強(15ｇ) | |
| 【A】味噌(だし入り)：小さじ2(12ｇ) | |
| 【A】豆板醤：小さじ1（6ｇ） | |
| 【A】ペースト中華調味料：小さじ1(5ｇ) | |
| 【A】オイスターソース：小さじ1（6ｇ） | |
| 【A】薄口醤油：小さじ2/3（4ｇ） | |
| 【A】砂糖：小さじ1（3ｇ） | |
| 【A】水：150㏄ | |
作り方
1
サラダチキンはほぐしてごま油と和えておく。
2
白髪ねぎは約10分水さらしする。
3
小鍋に【A】をすべて入れ、【弱火】で加熱し煮溶かす。
沸騰したら、冷蔵庫で冷やしておく。
4
沸騰したたっぷりのお湯にビーフンを4分ゆでる。
ゆでたら ザルにあげ、氷水で冷やし、しっかりと水気を絞る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
5
ステンレスのボウルにサラダチキンを入れ、上に白髪ねぎをのせる。フライパンで熱したピーナッツ油を白髪ねぎの上からかける。
☆ピーナッツ油はひとさじメモをご参照ください。
6
器に冷やしたビーフン・スープを入れる。
上に具材をトッピングし、いりごま・お好みで黒こしょうをかける。
ひとさじ
メモ
【熱したピーナッツ油】
ピーナッツ油は少し多めの量をフライパンに入れ、【中火】で煙が出る手前まで熱したら火を止めます。（温度が高くなると引火に注意）
スプーンで油を白ねぎに少しかけ、白ねぎがジューっと音を立てたら、残りの油もまんべんなくかけましょう。
2段階で油をかけることで、より ねぎの風味が引き立ちます。
『YUNYUN』シェフ
ケンミン食品直営店舗「YUNYUN」の料理長・シェフが考えたレシピ。経験豊富なシェフ達がバリエーション豊かなレシピを提供します。
https://www.k-yunyun.jp/
