柿と豆乳ごまクリームのサラダビーフン
調理時間：15分
カロリー：830kcal
塩分：2.0g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
旬の柿を使った簡単フルーツサラダビーフンです。ビタミンＣたっぷりの柿と女性に人気の豆乳を使用し、あっさりした風味に仕上げました。
レストラン気分が味わえる前菜としてピッタリですよ♪
【ケンミン食品直営店 YUNYUN シェフのレシピ】
秋の味覚である柿でレシピを作ろうと思いました。果物とビーフンのコラボ、柿と豆乳クリームソースのハーモニーをお楽しみください。
シャキシャキ野菜の歯ごたえもクセになりますよ！ごまの風味と柿の優しい甘さが味わえます。
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：75g | |
|---|---|
| 柿：1/2個(60g） | |
| 水菜：小１茎(20g） | |
| 大葉：2枚 | |
| みょうが：1個 | |
| オリーブオイル：大さじ１(12g） | |
| 【A】豆乳：100ml |
| 【A】生クリーム：大さじ2（30ｇ） | |
|---|---|
| 【A】白ごまペースト：大さじ2（36ｇ） | |
| 【A】オイスターソース：大さじ1（18ｇ） | |
| 【A】濃口醤油：小さじ1（6ｇ） | |
| 【A】砂糖：小さじ1（3ｇ） | |
| 【A】赤味噌：小さじ1（6ｇ） | |
| 【A】豆板醤：小さじ1/2（3.5ｇ） |
作り方
1
柿はサイの目切りに、水菜は2~3㎝幅に切りにする。
大葉は3~4ｍｍ幅の千切りにする。
みょうがは斜め切りにする。
【A】をよく混ぜておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れて6～7分ゆでる。ゆであがったら水洗いをして水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
3
水気を切ったビーフンにオリーブオイル（大さじ1）をまぶして冷やしておく。
4
器にビーフンを盛り、まわりに【A】のソースを入れる。
柿・水菜をソースの上にトッピングする。
ビーフンの上に大葉・みょうがをのせる。
ひとさじ
メモ
特に難しいコツはありません！ビーフンはボイル後、しっかりオリーブ油を絡めておくことで、めん同士がくっつかずに扱いやすくなります。
『YUNYUN』シェフ
ケンミン食品直営店舗「YUNYUN」の料理長・シェフが考えたレシピ。経験豊富なシェフ達がバリエーション豊かなレシピを提供します。
https://www.k-yunyun.jp/
