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フォーで再現♪牛肉入り香港焼きそば

フォーで再現♪牛肉入り香港焼きそば フォーで再現♪牛肉入り香港焼きそば

香港の昔ながらの喫茶店の味「牛肉入り香港風焼きそば」を再現。おうちで香港気分を味わって下さいね。
【中国料理研究家 三村佳代先生のレシピ】
もちもちめんフォーを見た瞬間に、香港の喫茶や軽食が食べられる昔ながらの喫茶店「茶餐廳(チャーツァンティン)」で食べられる「河粉(ホーフェン)」という幅の広い米麺を使った「干炒牛河(ガンチャオニィウホー)」を思い出したので、再現してみました。

  • 調理時間:20分
  • 調理法:フライパンで
  • カロリー:630kcal
  • 塩分:3.2g

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料(1人前)

  • もちもちめんフォー:70g(1/2袋)
  •  
    • 牛肉:80g
    • 生姜(みじん切り):3g
    • 酒:大さじ1(5g)
    • 塩こしょう:適量
    • 水溶き片栗粉:水3g+片栗粉3g
    • 香りのない油(米油、太白ごま油など)
    •  :小さじ1弱(3g)
  • もやし:40g
  • たまねぎ:20g(1/10個)
  • (紫たまねぎでも可)
  • 青ねぎ:5g(1本)
  • 白ごま:適量
  • 香りのない油(米油、太白ごま油など)
  • ①:小さじ1弱(3g)
  • ➁:大さじ1/2(6g)
  •  
    • 調味料A
    • 醤油糀:大さじ1/2(10g)
    • オイスターソース:大さじ1.5(9g)
    • 醤油:小さじ1弱(5g)
    • 砂糖:小さじ1/3(1g)
    • 水:小さじ1(5g)
    • ※すべて混ぜ合わせる
  •  

作り方

  • 1.

    牛肉は食べやすい大きさにカットし(大きめ)、牛肉の調味料で下味をつけ10分以上おく。たまねぎは薄切りに、青ねぎは5cm幅にカットする。

  • 2.

    沸騰したたっぷりのお湯にフォーを入れ、4分間ゆでる。ゆでたら ザルにとり、水でよく冷やして水気を切る。

  • 3.

    温めたフライパンに香りのない油①(小さじ1弱)を入れ、下味をつけた牛肉の両面をよく焼き、一旦取り出す。

  • 4.

    温めたフライパンに米油②(大さじ1/2)を入れ、もやし・たまねぎを【中火~強火】で2分炒める。

  • 5.

    ゆでたフォーを加え、1分炒めたら、牛肉・<調味料A>・青ねぎを加え、さらに約1分炒める。

  • 6.

    器に盛り、白ごまを振る。

ひとさじメモ

牛肉は大きめにカットすることで存在感が出て、豪華な見た目になります♪フォーにまんべんなく調味料をからませながら炒めましょう♪

中国料理研究家 三村 佳代(みむら かよ)
 新型コロナウイルス蔓延を機に人生を見つめ直し
 「中華料理で人を幸せにしたい」と強く思うようになる。
 自身の夢に挑戦するため、12年半勤めた銀行を昨年思い切って退職。
 2021年7月に「中華×美容×お金」が一度に学べる
 "忙しい人を美しい人に導く"をコンセプトに、
 オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu(エクラ シーフ)を開業。

三村さまについて詳しくはこちら ⇒https://lit.link/kayomimura

三村佳代先生

オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu(エクラ シーフ)主宰
三村佳代先生

「中華料理で人を幸せにしたい」と12年半勤めた銀行を昨年思い切って退職。2021年7月に「中華×美容×お金」が一度に学べる "忙しい人を美しい人に導く"をコンセプトに、オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu(エクラ シーフ)を開業。

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