フォーで再現♪牛肉入り香港焼きそば

Recipe

米めんレシピ

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このレシピで使用した商品

もちもちめんフォー

香港の昔ながらの喫茶店の味「牛肉入り香港風焼きそば」を再現。おうちで香港気分を味わって下さいね。
【中国料理研究家三村佳代先生のレシピ】
もちもちめんフォーを見た瞬間に、香港の喫茶や軽食が食べられる昔ながらの喫茶店「茶餐廳（チャーツァンティン）」で食べられる「河粉（ホーフェン）」という幅の広い米麺を使った「干炒牛河（ガンチャオニィウホー）」を思い出したので、再現してみました。

調理時間：20分
調理法：フライパンで
カロリー：630kcal
塩分：3.2ｇ

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料（1人前）

もちもちめんフォー：70ｇ（1/2袋）

牛肉：80ｇ
生姜（みじん切り）：3ｇ
酒：大さじ1（5ｇ）
塩こしょう：適量
水溶き片栗粉：水3ｇ+片栗粉3g
香りのない油（米油、太白ごま油など）
　：小さじ1弱（3ｇ）

もやし：40ｇ
たまねぎ：20ｇ（1/10個）
（紫たまねぎでも可）
青ねぎ：5ｇ（1本）
白ごま：適量
香りのない油（米油、太白ごま油など）
①：小さじ1弱（3ｇ）
➁：大さじ1/2（6ｇ）

調味料A
醤油糀：大さじ1/2（10ｇ）
オイスターソース：大さじ1.5（9ｇ）
醤油：小さじ1弱（5ｇ）
砂糖：小さじ1/3（1ｇ）
水：小さじ1（5ｇ）
※すべて混ぜ合わせる

作り方

1.

牛肉は食べやすい大きさにカットし（大きめ）、牛肉の調味料で下味をつけ10分以上おく。たまねぎは薄切りに、青ねぎは5cm幅にカットする。
2.

沸騰したたっぷりのお湯にフォーを入れ、4分間ゆでる。ゆでたらザルにとり、水でよく冷やして水気を切る。
3.

温めたフライパンに香りのない油①（小さじ1弱）を入れ、下味をつけた牛肉の両面をよく焼き、一旦取り出す。
4.

温めたフライパンに米油②（大さじ1/2）を入れ、もやし・たまねぎを【中火～強火】で2分炒める。
5.

ゆでたフォーを加え、1分炒めたら、牛肉・＜調味料A＞・青ねぎを加え、さらに約1分炒める。
6.

器に盛り、白ごまを振る。

ひとさじメモ

牛肉は大きめにカットすることで存在感が出て、豪華な見た目になります♪フォーにまんべんなく調味料をからませながら炒めましょう♪

中国料理研究家　三村　佳代（みむら　かよ）
　新型コロナウイルス蔓延を機に人生を見つめ直し
　「中華料理で人を幸せにしたい」と強く思うようになる。
　自身の夢に挑戦するため、12年半勤めた銀行を昨年思い切って退職。
　2021年7月に「中華×美容×お金」が一度に学べる
　"忙しい人を美しい人に導く"をコンセプトに、
　オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu（エクラ　シーフ）を開業。

三村さまについて詳しくはこちら ⇒https://lit.link/kayomimura