作り方

• 1.

  にらはみじん切りに、えびは5mm角に切る。

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• 2.

  温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、溶き卵を入れてスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておく。

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• 3.

  【餡づくり】
  温めたフライパンにごま油（大さじ１）を入れ、えび→にらを順に炒める。えびに火が通ったら、スクランブルエッグ・調味料Aを加えて、全体が混ざるようにヘラで混ぜ、8等分に分けてよく冷ましておく。

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• 4.

  ライスペーパーを4等分に切り、水またはぬるま湯に約10秒程度浸して戻す（柔らかめの方が巻きやすいです）。

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• 5.

  【1個で1/4枚を2枚使用】
  ①もどしたライスペーパー（1枚目）に餡を乗せる。
  ②皮の端を中心に向かってたたみヒダを作りながら丸形に包む。
  ③ライスペーパー（2枚目）に②のヒダがある方を下にして乗せる。
  ④同様にライスペーパーの端を中心に向かってたたみヒダを作りながら包む。
  これを8個作る。

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• 6.

  温めたフライパンに米油（大さじ１）を【中火】で熱し、包んだ にら饅頭を両面に焼き色が付くまで焼く。

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