白麻婆春雨のさっぱりスープ！グルテンフリーな健康レシピ
豆乳と白味噌でコクを出した白い麻婆はるさめスープです。お酢でさっぱり 花椒があとひくグルテンフリーの麻婆はるさめをお楽しみください♪
【管理栄養士のレシピ】
麻婆春雨スープをおうちで簡単に、そして、グルテンフリーメニューにできないかと考えました。具材の量を多くすると、お鍋としてもお楽しみいただけます。お酢を入れる事で味がしまり、美味しくなりますよ。
材料（１人前）
| ケンミン えんどうでん粉100%はるさめ：30g | |
|---|---|
| 豚ひき肉:60g | |
| 白ねぎ：1/2本（45ｇ） | |
| きのこ（しめじ、しいたけ、まいたけなど）：50g | |
| にんにく：1/2片（約2.5g） | |
| 生姜：1/2片（約2.5g） | |
| 赤唐辛子：1～2本 | |
| 水：350㏄ | |
| 豆乳：小さじ1（15ｇ）～ |
| 米酢：大さじ1/2（7.5g）～ | |
|---|---|
| 塩こしょう：適量 | |
| ごま油：大さじ1/2 | |
| 【調味料A】 | |
| 【A】白味噌（大豆、米）：大さじ1強(20g） | |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：大さじ1/2(3.8g） | |
| 花椒（お好みで）：適量 |
作り方
1
白ねぎは斜め薄切り、きのこは石づきを取る。にんにく・生姜はみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切り、種をとる。
2
温めた鍋にごま油（大さじ1/2）を熱し、にんにく・生姜・赤唐辛子を炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてさらに炒め、軽く塩こしょうをする。
3
ひき肉に火が通ったら白ねぎ・水（350㏄）を加え、沸騰したら春雨・調味料Aを加えて2分30秒【中火】で煮込む。
4
豆乳を加え、再び煮立ったら米酢を加えて火を止める。
5
器に盛り、お好みで花椒(または山椒）をかける。
ひとさじ
メモ
お子さまには唐辛子を抜いてあげましょう。辛くしたい場合は、唐辛子を輪切りにしたり、唐辛子の量を増やしてください。
ラー油を加えると赤い麻婆春雨スープになるので、お好みの風味や色で麻婆スープをお楽しみください。
注意
※このレシピは特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ）を含まない材料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはこれらの8品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
https://www.kenmin.co.jp/
