「祇園さゝ木」佐々木浩シェフ考案レシピ
牛ロースとビーフンの柳川風
5分でできるきんぴらビーフン
鯖缶とたらこの冷製ビーフン
絶品！炊き込みビーフン
Recipe
米めんレシピ
ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！
レシピを探す
キーワードで探す
キーワードで探す
牡蠣のみぞれ煮ビーフン
ぷりぷりの牡蠣が美味しい季節にさっと作れるビーフン鍋料理です。牡蠣のうま味がでた和風だしは汁まで飲み干せる美味しさです。大根おろしのさっぱりとした味で酒肴にもおすすめです♪
【開発担当者のレシピ】
「祇園 さゝ木」の佐々木シェフが考案レシピ「牛ロースとビーフンの柳川風」を参考にしたレシピです。ビーフンは硬めにゆでることで、出汁やうま味を吸ってくれます。食材の組み合わせによって、さまざまな味を表現できます。
- 調理時間：15分
- 調理法：お鍋で
- カロリー：131kcal
- 塩分：0.8ｇ
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（1人前）
- お米100％ビーフン：20ｇ
- 牡蠣：50ｇ（約2個）
- 大根おろし：50ｇ
- 水菜：5ｇ（適量）
- 和風だし
- かつお・昆布あわせだし：200㏄
- みりん：5ｇ（小さじ1弱）
- 濃口醤油：2.5ｇ（小さじ1/2弱）
- 薄口醤油：2.5ｇ（小さじ1/2弱）
- ※すべて混ぜ合わせる
- ポン酢：適量
作り方
-
1.
水菜は食べやすい大きさにカットしておく。
-
-
2.
沸騰したお湯にビーフンを入れて2分ゆでる。ゆであがったら水洗いをして水気を切る。
-
-
3.
鍋にゆでたビーフン・牡蠣・和風だしを入れて、沸騰するまで煮る。
-
-
4.
だしが沸騰して牡蠣に火が通ったら、大根おろし・水菜を乗せる。
-
-
-
ひとさじメモ
ゆでた後のビーフンは水気をよく切ることで、水っぽさがなくなります。先に牡蠣をさっと焼いておくと、香ばしくなります。お好みでポン酢につけてお召し上がりください。
