牡蠣のみぞれ煮ビーフン
調理時間：15分
カロリー：181kcal
塩分：3.5g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
ぷりぷりの牡蠣が美味しい季節にさっと作れるビーフン鍋料理です。牡蠣のうま味がでた和風だしは汁まで飲み干せる美味しさです。大根おろしのさっぱりとした味で酒肴にもおすすめです♪
【開発担当者のレシピ】
「祇園 さゝ木」の佐々木シェフが考案レシピ「牛ロースとビーフンの柳川風」を参考にしたレシピです。ビーフンは硬めにゆでることで、出汁やうま味を吸ってくれます。食材の組み合わせによって、さまざまな味を表現できます。
材料（1人前）
| お米100％ビーフン：20ｇ | |
|---|---|
| 牡蠣：2個 | |
| 大根おろし：50ｇ | |
| 水菜：適量 | |
| 【A】かつお・昆布あわせだし：200㏄ | |
|---|---|
| 【A】みりん：小さじ1（6g） | |
| 【A】濃口醤油：小さじ1/2（3g） | |
| 【A】薄口醤油：小さじ1/2（3g） | |
| ポン酢：適量 |
作り方
1
水菜は食べやすい大きさにカットしておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れて2分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
3
鍋にゆでたビーフン・牡蠣・【A】を入れて、沸騰するまで煮る。
4
沸騰して牡蠣に火が通ったら、大根おろし・水菜を乗せる。
ひとさじ
メモ
ゆでた後のビーフンは水気をよく切ることで、水っぽさがなくなります。先に牡蠣をさっと焼いておくと、香ばしくなります。お好みでポン酢につけてお召し上がりください。
冷凍商品開発・企画リーダー 新田
冷凍商品開発の大ベテラン。冷凍商品47都道府ケンミン焼ビーフンの大ヒット商品の生みの親。第一印象は怖そうに見られるが、とっても優しい家族想いのパパ。夏は見えなくなるまで肌が真っ黒に焼ける。
メディア出演歴：2020年千葉テレビ放送「ナイツのＨＩＴ商品会議室」
2020年MRT宮崎放送「つづくさんのどようだよ」
https://www.kenmin.co.jp/
