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米めんレシピ
ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！
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牛ロースとビーフンの柳川風
「祇園さゝ木」佐々木浩シェフ考案レシピ①
牛ロース肉の贅沢な味わいと、ダシのふくよかな旨味を煮て、ビーフンに浸透させます。
「白ごはんとおかずを口の中で混ぜて味を作る、 日本特有の食文化
“口中調味”を、ビーフンで表現しました」と佐々木さん。
米100%の「ケンミンビーフン」だからこそ実現する和食のダシとの相性の良さも、ぜひお楽しみください。
- 調理時間：15分
- 調理法：お鍋で
- カロリー：376kcal
- 塩分：1.0g
※カロリーと塩分は全量の値です。
材料（直径12cmの小鍋1個分）
- ケンミンお米100％ビーフン：20ｇ
- 牛ロース肉：50g
- 全卵：1個
- 三つ葉：適量
- 粉山椒：適量
- あわせダシ：50㏄※A
- ■A(作りやすい分量）
- 和風ダシ：150㏄
- 薄口醤油：5㏄
- 濃い口醤油：5㏄
作り方
-
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフンを2分茹でる。ザルに上げ、流水でもみ洗いする。
-
2.
【point】両手でビーフンを包み込み、水気をしっかり絞る。
-
3.
小鍋に1のビーフンを敷き、牛ロース肉をのせ、Aのあわせダシを張り中火にかける。
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4.
２が沸いてきたら溶き卵を流し入れて弱火で30秒〜1分。卵が好みの固さになれば火を止め、三つ葉を散らし粉山椒を振る。
ひとさじメモ
ビーフンを茹でた後、しっかり両手でビーフンを包み込み水気をしっかり絞って下さい。使うお肉の種類によっても雰囲気が変わりますので、いろいろお試しください♪
