ミネストローネのパスタ-野菜たっぷりグルテンフリーのアレンジレシピ
トマト缶を使ってつくる野菜の旨味が濃縮されたスープに、もちもち食感のライスパスタが入りました。
お鍋ひとつで煮込むだけなのでとっても楽ちんです♪
野菜もたっぷり入っているので、食べ応えも抜群なメニューです。クリスマスランチにいかがですか？
【管理栄養士のママ考案レシピ】
野菜をたっぷり煮込んで、スープライスパスタに仕上げました。
汁物として召し上がる場合は4～5人前になります。
もちもち食感のライスパスタはスープメニューと相性がとても良いので、ぜひお試しください！
材料（2～3人前）
| ケンミン ライスパスタ：100ｇ | |
|---|---|
| 厚切りベーコン：60ｇ | |
| たまねぎ：50ｇ（1/4個） | |
| キャベツ：100ｇ（約2枚） | |
| にんじん：30ｇ（約1/4本） | |
| にんにく：3ｇ（約1/2片） | |
| オリーブ油：大さじ1（12ｇ） | |
| ■A | |
|---|---|
| 【A】カットトマト缶：1缶(約400ｇ) | |
| 【A】ケチャップ：大さじ2(30ｇ) | |
| 【A】砂糖：小さじ1(3ｇ) | |
| 【A】固形コンソメ：1個 | |
| 【A】ローリエ：1枚 | |
| 【A】塩こしょう：適量 | |
| 【A】水：600㏄（3カップ） |
作り方
1
厚切りベーコンは1㎝幅に切り、キャベツ・たまねぎは1.5㎝の角切りにする。
にんじんは1.5㎝の長さに切った後スライスし、にんにくはみじん切りにする。
2
温めた深めのフライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、にんにくを焦がさないように炒める。
香りがたってきたら、ベーコンを炒める。
3
ベーコンに火が通ったら、キャベツ・たまねぎ・にんじんを入れ、しんなりするまで炒める。
4
【A】をすべて加える。
煮立ってきたらアクをとりながら【中火】で15分～20分ほど煮込む。
※味が薄い場合、塩こしょうで味を調えてください。
5
さらにライスパスタを加えて【中火】で約7分煮込む。
6
器に盛り付け、お好みで粉チーズや乾燥バジル（またはパセリ）をふる。
ひとさじ
メモ
スープと一緒にライスパスタを煮込むことで、ライスパスタから自然なとろみが出てスープとよく馴染みます。またライスパスタはスープの味を良く吸うので、味がしっかり付きますよ♪ベーコンは厚切りの方が食べ応えがでます。コンソメは原材料に小麦不使用のものを使用すると、グルテンフリーにも対応できます。
グルテンフリーとは…
グルテン（小麦や大麦・ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種）を一定レベルで含まないという意味で、一般にはグルテンを含む食品を摂取しない食生活のこと。
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
https://www.kenmin.co.jp/
