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野菜たっぷり♪ミネストローネのスープライスパスタ
- 料理のタイプで選ぶ：洋風
- 食材で選ぶ：豚肉
- 食材で選ぶ：野菜
- 調理時間で選ぶ：30分以上
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野菜の旨味が濃縮されたスープにもちもちライスパスタが入りました。お鍋ひとつで煮込むだけなのでとっても楽ちんです♪野菜もたっぷり入っているので、食べ応えも抜群なメニューです。クリスマスランチにいかがですか？
【管理栄養士のママ考案レシピ】
野菜をたっぷり煮込んで、スープライスパスタに仕上げました。おかずとして食べる場合は4～5人分になります。もちもち食感のライスパスタはスープメニューと相性がとても良いので、ぜひお試しください！
- 調理時間：40分
- 調理法：深めのフライパンで
- カロリー：430kcal
- 塩分：3.5ｇ
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（2～3人前）
- ケンミン ライスパスタ：100ｇ
- 厚切りベーコン：60ｇ
- たまねぎ：50ｇ（1/4個）
- キャベツ：100ｇ（約2枚）
- にんじん：30ｇ（約1/4本）
- にんにく：3ｇ（約1/2片）
- オリーブ油：大さじ1（12ｇ）
- ■A
- カットトマト缶：1缶（約400ｇ）
- ケチャップ：大さじ2（30ｇ）
- 砂糖：小さじ1（3ｇ）
- 固形コンソメ：1個
- ローリエ：1枚
- 塩こしょう：適量
- 水：600㏄（3カップ）
作り方
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1.
厚切りベーコンは1㎝幅に切り、キャベツ・たまねぎは1.5㎝の角切りにする。にんじんは1.5㎝の長さに切った後スライスし、にんにくはみじん切りにする。
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2.
温めた深めのフライパンでオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒める。香りがたってきたら、ベーコンを炒める。
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3.
ベーコンに火が通ったら、キャベツ・たまねぎ・にんじんを入れ、しんなりするまで炒める。
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4.
野菜を炒めたら、Ａをすべて加える。煮立ってきたらアクをとりながら【中火】で15分～20分ほど煮こむ。
※味が薄い場合、塩こしょうで味を調えてください。 -
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5.
さらにライスパスタを加えて【中火】で7分ほど煮こむ。
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6.
器に盛り付け、お好みで粉チーズや乾燥バジル（またははパセリ）をふる。
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ひとさじメモ
スープと一緒にライスパスタを煮こむことで、ライスパスタから自然なとろみが出てスープとよく馴染みます。またライスパスタはスープの味を良く吸うので、味がしっかり付きますよ♪ベーコンは厚切りの方が食べ応えがでます。コンソメは原材料に小麦不使用のものを使用すると、グルテンフリーにも対応できます。
