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グルテンフリーで野菜たっぷり♪ミネストローネのスープライスパスタ
野菜の旨味が濃縮されたスープにもちもちライスパスタが入りました。お鍋ひとつで煮込むだけなのでとっても楽ちんです♪野菜もたっぷり入っているので、食べ応えも抜群なメニューです。クリスマスランチにいかがですか？
【管理栄養士のママ考案レシピ】
野菜をたっぷり煮込んで、スープライスパスタに仕上げました。おかずとして食べる場合は4～5人分になります。もちもち食感のライスパスタはスープメニューと相性がとても良いので、ぜひお試しください！
- 調理時間：40分
- 調理法：深めのフライパンで
- カロリー：430kcal
- 塩分：3.5ｇ
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（2～3人前）
- ケンミン ライスパスタ：100ｇ
- 厚切りベーコン：60ｇ
- たまねぎ：50ｇ（1/4個）
- キャベツ：100ｇ（約2枚）
- にんじん：30ｇ（約1/4本）
- にんにく：3ｇ（約1/2片）
- オリーブ油：大さじ1（12ｇ）
- ■A
- カットトマト缶：1缶（約400ｇ）
- ケチャップ：大さじ2（30ｇ）
- 砂糖：小さじ1（3ｇ）
- 固形コンソメ：1個
- ローリエ：1枚
- 塩こしょう：適量
- 水：600㏄（3カップ）
作り方
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1.
厚切りベーコンは1㎝幅に切り、キャベツ・たまねぎは1.5㎝の角切りにする。にんじんは1.5㎝の長さに切った後スライスし、にんにくはみじん切りにする。
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2.
温めた深めのフライパンでオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒める。香りがたってきたら、ベーコンを炒める。
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3.
ベーコンに火が通ったら、キャベツ・たまねぎ・にんじんを入れ、しんなりするまで炒める。
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4.
野菜を炒めたら、Ａをすべて加える。煮立ってきたらアクをとりながら【中火】で15分～20分ほど煮こむ。
※味が薄い場合、塩こしょうで味を調えてください。 -
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5.
さらにライスパスタを加えて【中火】で7分ほど煮こむ。
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6.
器に盛り付け、お好みで粉チーズや乾燥バジル（またははパセリ）をふる。
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ひとさじメモ
スープと一緒にライスパスタを煮こむことで、ライスパスタから自然なとろみが出てスープとよく馴染みます。またライスパスタはスープの味を良く吸うので、味がしっかり付きますよ♪ベーコンは厚切りの方が食べ応えがでます。コンソメは原材料に小麦不使用のものを使用すると、グルテンフリーにも対応できます。
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ商品開発者
ケンミン食品の管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性の観点からレシピを考案します。
